Merengi adalah kue protein kecil. Secara struktur, mereka lapang dan ringan, mereka hanya meleleh di mulut. Dan jika vanillin, kayu manis, kopi, atau cokelat ditambahkan ke dalam massa kocok, maka produk Anda akan selalu memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Merengi dapat direkatkan berpasangan dengan krim mentega atau dilapisi dengan glasir. Dan gunakan kue pecah-pecah sebagai alas kue.
Itu perlu
-
- putih telur (5 buah);
- gula pasir (250 g);
- panili;
- jus lemon (1/2 sdt);
- beberapa kristal garam;
- coklat hitam atau susu (50 g);
- tas kue atau sendok makan.
instruksi
Langkah 1
Siapkan peralatan untuk mengocok putih. Mangkuk harus lebar dan dalam sehingga, sementara proteinnya cair, isinya tidak tumpah. Kocokan atau bilah mixer harus benar-benar kering. Bersihkan semuanya dengan handuk kertas untuk memastikan.
Langkah 2
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Pecahkan setiap telur di atas cangkir terpisah. Tuang kuning telur ke dalam cangkang, dan biarkan protein mengalir ke dalam wadah. Jika kuning telur pecah dan menetes ke dalam cangkir, maka protein ini tidak dapat digunakan untuk mencambuk. Masukkan saja ke dalam kulkas. Kemudian buat telur dadar. Dan tambahkan protein murni ke mangkuk kering.
Langkah 3
Tempatkan putih telur dalam mangkuk dan dayung mixer atau kocok di lemari es selama 15 menit. Semua instrumen dan produk pencambukan harus didinginkan.
Langkah 4
Kocok protein. Mulai proses dengan kecepatan rendah sampai seluruh massa jenuh dengan udara. Dibutuhkan beberapa menit. Kemudian tingkatkan kecepatan mengocok menjadi sedang. Protein akan mulai menebal. Pada titik ini, sambil mengocok, tambahkan garam dan tambahkan jus lemon setetes demi setetes. Jika Anda tidak memiliki lemon, Anda dapat menambahkan beberapa tetes air es atau cuka sari apel. Bahkan cuka 9% biasa pun bisa.
Langkah 5
Tempatkan segelas gula pasir di sebelah mangkuk pemukulan. Tempatkan handuk terry di bawahnya untuk mencegah mangkuk tergelincir di atas meja. Tambahkan gula pasir, satu sendok makan sekaligus, langsung di bawah bilah mixer yang berputar. Kocok massa protein sampai berhenti jatuh. Jika Anda menaikkan mixer, puncak protein tinggi akan meregang di belakang bilah.
Langkah 6
Parut cokelat batangan yang sangat dingin di parutan halus atau kasar. Tuang keping cokelat ke dalam adonan protein dan aduk perlahan agar merata di atas massa yang dikocok. Pindahkan protein kocok ke cornet, piping bag, atau spuit.
Langkah 7
Siapkan loyang. Ini pasti dingin. Lapisi dengan kertas roti, alas silikon, atau cukup olesi dengan mentega dan tepung. Tempatkan tumpukan kecil kue. Beri jarak di antara mereka, kue akan bertambah besar. Jika tidak ada tas atau jarum suntik, maka sebarkan massa protein dengan satu sendok makan.
Langkah 8
Nyalakan oven dengan cahaya paling kecil dan segera masukkan loyang meringue ke dalam oven. Panggang dengan api kecil pada suhu 110 derajat selama 1 hingga 3 jam. Itu semua tergantung pada ketebalan produk. Kue harus kering dengan baik dan menjadi kuning muda dan terang. Jangan membuka oven selama setengah jam pertama, lalu pintunya bisa dibuka sedikit untuk membantu kelembapan menguap lebih baik.
Langkah 9
Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang dan sajikan dengan teh.
