Ikan adalah produk sehat dan bergizi yang diserap dengan baik, kaya akan vitamin, unsur mikro, dan asam lemak. Ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk diet sehat.
Kunci sukses dalam menyiapkan masakan ikan terletak pada kualitas bahan baku itu sendiri. Ada beberapa aturan dasar untuk membantu Anda menghindari kesalahan dan memilih produk yang berkualitas.
Kami melihat mata - mereka harus jernih dan transparan, insang berwarna merah cerah dan tidak busuk, ikan itu sendiri harus padat dan elastis, sisiknya rata dan berkilau dengan lapisan tipis lendir yang tidak lengket. Baunya harus alami, tetapi tidak boleh berbau alami yang keras dan asing, seperti lumpur.
Ikan laut berbau seperti laut. Untuk memeriksa kesegarannya, Anda bisa mencelupkan ikan ke dalam air - ikan basi akan muncul, dan yang segar akan tenggelam ke dasar. Lebih baik membeli ikan beku di tempat tepercaya, karena sulit untuk menentukan kesegarannya. Dalam kasus seperti itu, Anda berhak meminta sertifikat dari penjual untuk ikan ini.
Saat memilih fillet ikan beku, perhatikan kerak es dari glasir, 10% dari berat ikan dianggap norma, jika tidak, Anda hanya akan membayar es. Fillet harus dicairkan di udara dan tidak dibekukan kembali.
