Hidangan daging adalah salah satu komponen masakan banyak negara di dunia. Makanan lezat dan menggugah selera darinya akan berubah jika dagingnya dipilih dengan benar. Salah satu kriteria untuk memilih daging adalah kesegarannya. Apa yang harus Anda perhatikan pertama-tama?
instruksi
Langkah 1
Periksa potongan daging yang dipilih dengan hati-hati dari semua sisi. Lihat warnanya dulu. Ingat: semakin tua hewan itu, semakin gelap dagingnya. Daging merah cerah dengan lemak matte putih bisa berusia 2-5 tahun pada hewan. Daging seperti itu membutuhkan pemrosesan yang lebih lama dan terkadang menjadi alot.
Langkah 2
Jika hewan itu berusia antara satu dan dua tahun, dagingnya memiliki semua warna dari merah muda hingga merah muda tua. Lemak dari daging tersebut berwarna putih, mengkilat. Jika Anda melihat daging semua warna merah muda, dengan lemak putih mengkilap, ini adalah daging hewan muda di bawah satu tahun.
Langkah 3
Perhatikan kekencangan dagingnya. Jika, saat ditekan, lubangnya menghilang dengan sangat cepat, hampir seketika, dagingnya segar. Lubang yang tertinggal pada daging menunjukkan bahwa daging tersebut basi atau dicairkan.
Langkah 4
Lihatlah kaset pada bagian yang dipilih. Pada daging segar berkualitas baik, mereka harus ringan dan transparan. Potongan daging seperti itu tidak berangin, tetapi lembab dan mengkilap. Jus yang mengalir dari daging segar berwarna merah dan transparan.
Langkah 5
Permukaan potongan yang kusam dan tidak terlalu cerah menunjukkan kesegaran daging beku. Tanda merah cerah tetap ada di tempat jari, yang diterapkan pada daging selama beberapa detik; tendon tidak boleh merah.
Langkah 6
Periksa dengan seksama bangkai unggas yang Anda beli. Seharusnya tidak berangin, biru. Bau asing yang kuat menunjukkan pembusukan produk. Pilih unggas dengan daging yang mengkilap, keras, dan sedikit lembab.
Langkah 7
Jika ragu dengan kesegaran daging, lebih baik menolak untuk membelinya.
