Daging cincang, seperti produk setengah jadi lainnya, sangat diminati oleh ibu rumah tangga yang menghargai waktu mereka. Paket yang indah dengan kepang daging yang ditata rapi di dalamnya menarik perhatian, tetapi tidak selalu pada pandangan pertama memperjelas nilai gizi isinya.
Kualitas daging cincang yang dijual berdasarkan beratnya dapat ditentukan oleh penampilan, bau, jus yang keluar, dan keutuhan bentuk kepang.
- Daging cincang seharusnya tidak memiliki bau asing, terutama bau rempah-rempah
- Daging cincang segar selalu mengeluarkan cairan transparan sedikit merah muda, cairan gelap dan keruh adalah tanda basi.
- Produk daging setengah jadi harus memiliki warna yang seragam, dan tidak adanya inklusi asing (selain lemak) akan menunjukkan kualitas produk.
Daging cincang dalam nampan dengan latar belakang yang diketahui memiliki sejumlah keunggulan, ini adalah kemasan kedap udara, komposisi pada label dan garansi pabrik.
Pengemasan
Saat memilih daging cincang, berikan preferensi pada kemasan yang disegel pabrik. Nampan dengan daging cincang yang dibungkus dengan cling film tidak direkomendasikan untuk dibeli, umur simpan dapat diperpanjang secara artifisial, dan persentase serat otot dan bahan baku sekunder terlalu tinggi dibandingkan yang pertama.
Kategori
Kategori yang tertera pada kemasan menginformasikan kepada pembeli tentang kualitas daging cincang dan kandungan jaringan otot (daging) di dalamnya.
- daging cincang dalam kategori ini memiliki kandungan daging tertinggi, yang porsinya melebihi 80% dari total massa
- kemasan daging cincang dalam kategori ini adalah tamu paling sering di rak-rak toko, dari 60 hingga 80% daging dalam komposisi tidak hanya merupakan indikator kualitas produk yang baik, tetapi juga memungkinkan produsen untuk mempertahankan label harga di tingkat yang terjangkau.
- Harap dicatat bahwa kategori ini dan kategori berikut dapat berupa daging dan produk yang mengandung daging setengah jadi. Kandungan dagingnya dari 40 menjadi 60%, dengan penurunan selanjutnya pada komponen daging sebesar 20% menjadi kategori G dan D.
Tip: Pemasar telah lama memperhatikan bahwa konsumen menentukan kualitas daging cincang berdasarkan warnanya. Mengetahui fitur ini, produsen daging cincang yang tidak bermoral sering mewarnainya. Tentukan pilihan Anda hanya berdasarkan kategori produk daging, dan segelas air akan membantu menentukan keberadaan pewarna dalam daging yang digulung.
