Kultus makanan terutama berkembang pada malam liburan besar dan Tahun Baru. Saat ini, di setiap rumah, meja dilapisi dengan berbagai salad. Dan tidak masalah bahwa beberapa dari mereka berumur seminggu. Inilah sebabnya mengapa bangsal penyakit menular di rumah sakit sering penuh sesak setelah liburan besar.
Itu perlu
Salad, mayones, minyak zaitun, piring kaca, piring plastik, piring enamel, piring stainless steel
instruksi
Langkah 1
Di perusahaan katering, salad yang sudah dibumbui harus disimpan tidak lebih dari 30 menit. Di rumah, umur simpan bisa dibuat lebih lama. Banyak tergantung pada saus salad. Misalnya, simpan salad sayuran segar yang dibumbui dengan minyak zaitun dalam toples kaca di lemari es selama dua jam. Setelah waktu ini, sayuran, tentu saja, tidak akan memburuk, tetapi mereka akan terlihat berbaring. Intinya adalah sayuran cincang mengeluarkan jus yang mempengaruhi penampilannya.
Langkah 2
Menurut standar sanitasi, umur simpan salad yang dibumbui dengan mayones adalah 3 jam di musim panas. Salad yang tidak diisi bisa bertahan dua kali lebih lama, yaitu 6 jam. Jika salad mengandung pengawet apapun, umur simpan meningkat. Tentu saja, salad tidak akan menjadi asam setelah 3 jam. Namun, jumlah flora patogen dapat melebihi norma. Jadi, di musim panas, salad yang diawetkan pada hari kedua umumnya tidak disarankan untuk dimakan.
Langkah 3
Gunakan wadah kaca dengan penutup yang rapat untuk menyimpan salad. Sebagai alternatif, kemasan plastik, baja tahan karat, berenamel cocok. Jangan pernah menyimpan salad dalam wadah aluminium, karena akan bereaksi dengan makanan, terutama yang mengandung cuka atau asam.
Langkah 4
Umur simpan salad Olivier di musim dingin berbeda. Waktu penyimpanan maksimum: 18 jam. Artinya, salad Olivier harus dimakan dalam waktu 18 jam setelah dibuat. Perhatikan bahwa ini berlaku untuk salad yang sudah dibumbui. Jika Olivier kosong, simpan di lemari es selama 24 jam. Makan selada kadaluarsa dapat menyebabkan gangguan pencernaan atau bahkan keracunan. Untuk mengawetkan Olivier lebih lama, buat persiapan: potong kentang, wortel, telur. Dan tambahkan sisa produk: acar mentimun, kacang polong, sosis ke salad sebelum disajikan.
Langkah 5
Salad daging dan ikan, tidak dibumbui dengan krim asam, mayones atau saus lainnya, dapat disimpan tidak lebih dari 18 jam pada suhu + 4 ° C, yaitu di lemari es. Mayones adalah produk yang mudah rusak. Ini sangat berbahaya dalam cuaca panas. Karena itu, membuat semangkuk salad utuh untuk digunakan di masa depan adalah kebiasaan yang agak buruk. Krim asam tidak tahan panas sama sekali: asam dalam waktu setengah jam. Kaleng kacang hijau juga bisa diklasifikasikan sebagai makanan yang mudah rusak. Buka toples sebelum menambahkan kacang polong ke salad.
