Daging adalah makanan yang sangat enak dan sehat. Agar hidangan benar-benar berhasil, perlu tidak hanya memasaknya dengan benar, tetapi juga memilih daging dengan benar di pasar atau di toko.
Bagaimana memilih berbagai daging
Daging yang paling umum adalah daging babi atau sapi. Setiap ibu rumah tangga dapat secara mandiri memilih jenis daging yang paling disukainya dan anggota keluarganya.
Daging babi kaya akan vitamin B, serta seng, zat besi, kalium dan magnesium. Lemak babi mengandung asam arakidonat, asam lemak tak jenuh dan selenium. Orang yang menderita berbagai penyakit kardiovaskular harus lebih memilih daging babi daripada semua jenis daging.
Daging sapi kaya akan protein jaringan ikat, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan pembuluh darah, persendian dan kulit. Kerugian dari daging sapi termasuk fakta bahwa dibutuhkan lebih lama dan lebih sulit untuk dicerna daripada daging babi. Selain itu, mengandung sejumlah besar senyawa yang mengandung nitrogen yang secara negatif mempengaruhi proses metabolisme dalam tubuh.
Para ahli menyarankan makan berbagai jenis daging agar tubuh menerima semua zat yang diperlukan. Daging sapi dapat diganti dengan lebih banyak makanan dan daging sapi muda yang sehat.
Untuk daging, karbohidrat leher, ham, dan bagian lunak lainnya dari bangkai babi dan sapi sangat cocok.
Bagaimana memilih daging berkualitas?
Terlepas dari jenis daging yang akan dibeli, penting untuk memilih hanya produk segar. Dianjurkan untuk membeli daging dingin yang dipasok ke toko oleh petani lokal. Kualitas produk dingin selalu lebih tinggi daripada produk beku.
Daging babi yang baik harus memiliki rona merah muda terang, sedangkan lemaknya harus berwarna putih. Daging sapi berkualitas harus berwarna merah jambu panas atau merah cerah. Itu terutama tergantung pada usia hewan. Lemak daging sapi atau sapi harus berwarna putih atau krem.
Saat Anda menekan jari Anda pada sepotong daging dingin, potongan itu akan segera kembali ke bentuk aslinya. Jika penyok pada daging masih ada, berarti sudah tidak segar lagi.
Sebelum membeli produk daging, Anda pasti harus mencium baunya. Seharusnya tidak memiliki bau asam atau busuk. Permukaan daging harus lembab, tetapi tidak basah atau berangin. Penumpukan kelembaban yang berlebihan menunjukkan bahwa produk telah dibekukan.
Menentukan kualitas daging beku jauh lebih sulit. Dalam hal ini, Anda perlu fokus pada warna dan bentuknya. Potongan dengan warna gelap dan bentuk tidak beraturan, kemungkinan besar, sebagian dicairkan selama penyimpanan. Produk seperti itu tidak bisa lagi disebut kualitas.
