Kebab yang lembut, berair, dan empuk, yah, apa yang bisa lebih enak dari hidangan yang luar biasa ini, terutama disiapkan pada hari-hari yang hangat di alam yang indah. Tetapi sebelum Anda memasaknya, Anda harus memilih daging yang berkualitas tinggi dan baik. Dalam hal apapun jangan membeli kebab yang sudah diasinkan di pasar atau di toko, lebih baik memilih daging yang sangat baik di pasar dan memasak kebab yang luar biasa dengan teman-teman di alam.
instruksi
Langkah 1
Kebab paling enak dan lembut diperoleh dari daging babi, hampir tidak mungkin untuk merusaknya. Dagingnya harus segar, tidak pernah beku. Penting untuk memiliki gagasan tentang bagian mana dari daging itu. Jadi apa bagian terbaik dari bangkai untuk dipilih? Bagian yang ideal untuk kebab adalah bagian leher atau lehernya, harus utuh sekitar 1,5-2 kilogram dan memiliki garis lemak yang merata.
Langkah 2
Kualitas daging yang baik ditentukan oleh karakteristik seperti warna, bau, penampilan dan konsistensi. Daging babi harus memiliki aroma yang segar dan menyenangkan tanpa bau yang menyengat. Warna daging babi merah muda pucat, seragam dan mengkilap, warna lehernya mungkin sedikit lebih gelap. Konsistensi dagingnya elastis dan padat, sama sekali tidak longgar, ini bisa menjadi indikator bahwa dagingnya basi atau telah dibekukan beberapa kali. Jika Anda menekan daging segar dengan jari Anda, daging itu harus segera diratakan di depan mata Anda. Daging babi harus berbutir halus, yang harus sedikit lembab, tetapi tidak lengket - ini adalah tanda pembusukan.
Langkah 3
Shish kebab tidak kalah populer dari daging sapi, tetapi dagingnya tidak begitu juicy dan memiliki konsistensi yang agak kaku. Tapi, jika Anda lebih suka daging sapi, maka bagian yang ideal untuk kebab adalah sirloin atau tenderloin. Kaki belakang tidak cocok untuk barbekyu.
Langkah 4
Sebuah shish kebab yang terbuat dari domba lebih cocok untuk seorang amatir, karena dagingnya memiliki rasa yang spesifik, dan sulit untuk menemukan domba yang baik. Yang terbaik adalah memanggang tulang belikat, kaki domba atau daging di atas iga di atas arang. Karena domba memiliki sifat yang tidak menyenangkan - untuk mendinginkan dengan cepat, perlu untuk memakannya di panas terik.
Langkah 5
Saat memilih daging, perhatikan tampilannya saat dipotong. Daging babi harus berwarna merah muda, daging sapi dan domba harus berwarna merah. Warna yang terlalu gelap menunjukkan bahwa hewan itu sudah tua sebelum disembelih, masing-masing, daging seperti itu untuk barbekyu tidak cocok.
