Dengan timbulnya kehangatan, banyak yang pergi ke alam dan menggoreng barbekyu. Tentu saja, Anda dapat membeli daging yang sudah jadi dalam rendaman, tetapi lebih baik menghabiskan sedikit waktu dan melakukan semuanya sendiri, tidak lupa untuk mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan bahan utama.
Secara tradisional, shish kebab terbuat dari daging domba, tetapi sekarang Anda dapat membeli daging apa saja untuk menyiapkan hidangan ini - babi, sapi, dan bahkan ayam. Yang paling penting, itu harus dingin, tidak beku. Agar tidak salah, harus hati-hati diperiksa, diendus dan disentuh. Daging segar memiliki warna yang seragam, daging sapi harus berwarna merah, daging domba harus berwarna merah dengan lapisan putih, dan daging babi harus berwarna merah muda. Jika warnanya intens dan matte, maka produk tersebut telah dibekukan. Jika ragu, Anda bisa menyentuh dagingnya, misalnya menekannya dengan jari Anda. Jika strukturnya cepat dipulihkan, itu berarti tidak membeku, dan jika lubang tetap ada, lebih baik menolak pembelian. Jangan lupakan baunya: daging segar memiliki bau yang menyenangkan dan tidak terasa atau netral.
Lebih baik memilih daging muda. Ngomong-ngomong, semakin gelap warnanya, semakin tua, shish kebab akan menjadi hambar dan keras. Untuk membuat hidangan berair dan tidak menyerupai karet atau jeli, Anda perlu tahu apa yang harus diambil: pinggang, kaki belakang, tenderloin, dll.
Jika Anda menyiapkan tusuk sate domba, lebih baik membeli pinggang, daging dari kaki belakang atau tenderloin. Sangat diinginkan bahwa itu adalah daging domba susu. Untuk menyiapkan hidangan daging babi, Anda harus mengambil iga, tenderloin, pinggang atau leher. Anda juga bisa menggunakan ham, tetapi Anda harus memilih bumbu yang baik agar dagingnya berair.
Daging sapi diasinkan untuk waktu yang lama, dan air mineral berkarbonasi dipilih untuk rendaman. Sandung lamur, fillet daging sapi dan bagian dalam kaki belakang cocok untuk kebab dari daging ini.
Untuk kebab ayam, Anda dapat membeli bagian apa saja, satu-satunya syarat untuk menyiapkan hidangan lezat adalah dagingnya tidak boleh dicairkan. Untuk mengetahui apakah ayam sudah beku, cukup dengan mencium baunya saja. Makanan segar tidak berbau sama sekali.
