Memasak barbekyu di atas panggangan adalah salah satu kegiatan favorit rekan-rekan kita. Ini adalah hiburan dan makanan, dan bagi sebagian pria ini adalah kesempatan untuk menunjukkan keahlian mereka atau sekali lagi menunjukkan kebrutalan. Tetapi agar tidak menjadi sebaliknya, dan perjalanan pedesaan atau liburan musim panas tidak dibayangi oleh pencernaan yang rusak, penting untuk mendekati masalah memilih daging untuk barbekyu dengan benar.
kebab babi
Dalam kebanyakan kasus, kebab terbuat dari daging babi. Ada dua alasan mengapa daging ini lebih sering dibeli. Pertama, lebih terjangkau baik dari segi harga maupun ketersediaan di toko. Kedua, memasak lebih cepat, kebab babi lebih lembut dari daging lainnya.
Topik penting saat memilih daging babi adalah kandungan lemaknya. Banyak orang menghargai daging ini karena aroma spesialnya yang menyelimuti segala sesuatu di sekitarnya saat asap tebal yang menggugah selera keluar dari panggangan. Dan itu terbentuk hanya selama menggoreng lemak. Di sisi lain, semakin banyak orang lebih menyukai diet sehat, dan karena itu kebab babi gemuk tidak mungkin menginspirasi mereka. Jika perusahaan Anda memiliki perwakilan dari kedua pandangan tersebut, Anda dapat merekomendasikan untuk membeli dua jenis daging babi dengan menyiapkan dua jenis kebab yang berbeda.
Saat memilih daging kebab yang akan dibuat, penting untuk dipandu tidak hanya oleh kehalusannya, tetapi juga oleh betapa mudahnya memotong bagian ini melintasi serat. Faktanya adalah bahwa sebagian besar karena pemotongan seperti itu, shish kebab menjadi lunak dan "meleleh di mulut". Untuk tusuk sate babi dengan lemak, lebih baik membeli Sandung lamur, dan mereka yang membatasi asupan daging babi berlemak akan senang mendapatkan tusuk sate dengan tusuk sate tanpa lemak.
shashlik domba
Daging lain dari mana kebab tradisional dibuat adalah daging domba. Itu tidak berlimpah di semua wilayah negara kita, dan oleh karena itu membeli sepotong domba muda atau domba yang baik untuk barbekyu hampir merupakan suatu peristiwa. Hal ini tentu sepadan dengan usaha.
Saat memilih domba untuk barbekyu, hal pertama yang harus diperhatikan adalah usia hewan. Anda dapat menentukannya jika Anda mempertimbangkan bagian tulang rusuk. Semakin muda anak domba pada saat disembelih, semakin tipis tulang rusuknya, dan semakin sedikit jarak di antara mereka. Namun, daging hewan yang sangat muda tidak direkomendasikan untuk barbekyu - dagingnya mungkin terlalu kurus dan rasanya kurang enak.
Pertanyaan kedua yang harus dipecahkan saat menyiapkan kebab shish domba adalah mengambil daging dengan atau tanpa tulang. Jika pilihan jatuh pada domba dengan tulang, yang terbaik adalah membeli irisan daging alami (pinggang dengan tulang rusuk yang dilucuti). Jika Anda ingin membuat kebab kambing tanpa tulang, cobalah mencari kaki belakang. Ini adalah bagian daging domba yang paling gemuk - ada cukup barbekyu untuk semua orang.
