Kesalahan dalam pemilihan ikan bisa mahal. Bagaimana tidak salah memilih ikan segar?
Ikan adalah produk yang berharga dan sehat. Namun ketika membeli kelezatan lezat ini, Anda harus berhati-hati dan pilih-pilih. Ikan adalah produk yang mudah rusak. Ikan basi bisa menjadi sumber keracunan. Bagaimana tidak salah dalam memilih?
Ikan utuh
- Mereka memilih ikan secara perlahan. Saat memilih ikan, perhatikan beberapa poin.
- Pertimbangkan insang. Mereka harus berwarna merah muda atau merah cerah, tanpa bau busuk atau menyengat.
- Pada ikan basi, insang memiliki warna merah marun, coklat, atau bata yang tidak menyenangkan.
- Cium bau ikan sebelum membelinya. Ikan segar berbau seperti ganggang, air laut, sungai atau danau, ikan basi memiliki bau amis yang tajam, khas atau bau busuk "berawa".
- Perhatikan permukaan bangkai ikan - itu harus padat, tanpa bintik-bintik darah yang jelas atau lapisan lendir yang tebal.
- Lihat sisiknya, sentuh mereka - mereka harus mengkilap, tidak lengket, tetapi licin atau kasar saat disentuh, tergantung pada jenis ikannya.
- Lihatlah mata ikan - pada ikan segar mereka cembung, cerah, dan pada ikan basi, mereka keruh dan cekung.
- Perhatikan baik-baik perut ikan - seharusnya tidak bengkak, bengkak. Jika ragu, Anda bisa meminta penjual untuk memotong perut ikan tersebut.
- Perut ikan segar seharusnya tidak memiliki bintik-bintik gelap, kecoklatan atau coklat yang menunjukkan pembusukan telah dimulai.
Ikan dalam bentuk fillet
- Saat membeli fillet, cobalah untuk tidak membeli potongan beku dengan permukaan es. Apa yang Anda temukan setelah kepompong es yang tebal mencair mungkin tidak baik untuk Anda.
- Fillet segar memiliki bau yang samar, bau amis yang menyengat menunjukkan bahwa fillet bukan dari kesegaran pertama.
- Jangan membeli ikan acar yang dibungkus atau disegel vakum. Produk mungkin tidak segar.
- Dengan risiko membeli acar ikan, ingat: semakin banyak bumbu, semakin besar kemungkinan produk rusak. Dengan bantuan rempah-rempah, sangat sering penjual yang tidak bermoral menyimpan barang basi.
- Lebih baik mengasinkan ikan di rumah. Bumbunya mengungkapkan sifat rasa terbaik ikan dalam waktu 15 menit. Tidak ada gunanya menyimpan ikan dalam rendaman lebih lama, rasanya akan memburuk.
Dengan diskon di toko, jangan terburu-buru membeli ikan tanpa mengujinya dengan cermat. Ikan hidup yang dibeli dengan harga diskon jauh lebih disukai daripada ikan beku, karena produknya dapat kedaluwarsa, basi.
Usahakan untuk tidak membeli ikan di sembarang tempat, warung, bazar spontan. Lebih baik membeli ikan di pasar atau di toko tempat produk biasanya diuji.
Pilihan terbaik adalah membeli ikan hidup di gerai terkenal yang "terbukti". Tentu saja, Anda harus menginvestasikan waktu dan tenaga untuk membersihkannya, tetapi upaya tersebut akan terbayar dengan kualitas hidangan ikan yang disiapkan dengan sangat baik.
