Saya mengusulkan resep sup krim chanterelle dalam kaldu sayuran. selai nyata!
Kita butuh:
- chanterelles segar - 800 gram;
- 2 bawang besar;
- sebatang daun bawang;
- 2 wortel sedang;
- 4-5 tangkai seledri;
- 3 umbi kentang;
- tomat - 2-3 pcs.;
- kemasan campuran rempah kering untuk sup;
- krim 20% lemak - 400 ml.;
- mentega - 2 sendok makan;
- garam, lada hitam;
- 1 sendok makan tepung;
- hijau (opsional).
1. Siapkan kaldu sayuran: masukkan seledri, kentang cincang kasar, wortel, daun bawang dan tomat ke dalam panci besar, satu bawang utuh. Tuang sayuran dengan satu liter air dan nyalakan. Setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan bumbu kering. Kaldu harus dimasak dengan api kecil selama 30 menit. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan.
2. Saat kaldu mendidih, siapkan chanterelles: bersihkan, cuci dan potong tidak terlalu besar. Cincang halus bawang kedua. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, lelehkan mentega, sebarkan jamur cincang dan bawang. Goreng dengan api sedang, aduk sesekali. Tuang perlahan jus yang muncul setelah 10 menit menggoreng ke dalam kaldu. Setelah itu, Anda bisa menambahkan lebih banyak mentega, jika perlu. Goreng chanterelles sampai berwarna cokelat tua.
3. Tambahkan chanterelles goreng ke kaldu yang disaring dan tuangkan krim. Nyalakan blender dan giling isi panci dengan lembut menjadi massa yang homogen. Dalam proses penggilingan, tambahkan tepung secara bertahap, lalu garam dan lada hitam secukupnya. Kami meletakkan panci di atas kompor dan membawa sup krim di atas api kecil sampai matang, menghindari bisul yang kuat.
4. Sajikan sup dalam mangkuk yang dalam, hiasi dengan bumbu cincang halus - bawang bombay atau peterseli.
Petunjuk yang bermanfaat.
1. Alih-alih tepung, Anda bisa menggunakan kentang rebus - tambahkan saja ke sup sebelum dicampur dengan blender.
2. Alih-alih chanterelles, Anda bisa menggunakan champignon (1 kilogram).
3. Sayuran yang dimasak dalam kaldu bisa menjadi lauk yang enak dan lezat untuk daging atau ikan yang kedua.
