Chanterelles meningkatkan suasana hati dan nafsu makan dengan penampilannya. Jamur ini berbeda dari jamur hutan tidak hanya dalam warna kuning cerahnya, tetapi juga oleh rasa dan aromanya yang khas dan unik. Penikmat tahu bahwa chanterelles yang dimasak dengan benar adalah kelezatan yang nyata. Mereka baik untuk segala jenis pemrosesan - digoreng, direbus, diasamkan, dan dipanggang. Sup yang lezat dibuat dari chanterelles, baik dalam kaldu daging maupun tanpa kaldu.
Sup Chanterelle dalam kaldu daging
- 500 g daging sapi di tulang
- 300 gram chanterelles
- 1/2 cangkir nasi
- 1 wortel
- 2 bawang bombay
- 4 kentang
- sekelompok dill
- 4-5 kacang lada hitam
- 1 lembar daun salam
- minyak sayur
Bilas daging, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci dengan volume 3-3, 5 liter. Tuang air, didihkan, lalu keluarkan busanya. Bumbui dengan garam dan masak selama satu jam sampai daging empuk. Cincang halus bawang dan wortel dan goreng sampai bawang berwarna cokelat keemasan. Masukkan chanterelles yang sudah dicuci dan disiapkan ke dalam kaldu, lalu kirim penggorengan sayuran.
Tambahkan nasi sambil terus diaduk agar butirannya tidak saling menempel. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci, masukkan lavrushka dan merica. Potong dan tambahkan dill 5 menit sebelum akhir memasak. Sup dimakan dengan krim asam, tetapi Anda juga bisa tanpanya.
Sup Chanterelle dengan dada ayam dan keju
- 400 gram chanterelles
- 1 dada ayam (500 gr)
- 2 bawang bombay
- 2 keju olahan lunak (seperti "Krim" atau "Druzhba")
- 50 gr mentega
- 5 kentang
- merica, garam.
Masukkan dada ayam ke dalam panci 3 liter, tambahkan air, garam, dan rebus hingga empuk. Keluarkan daging dari kaldu dan potong menjadi beberapa bagian. Goreng bawang bombay dan chanterelles yang sudah dicincang sebelumnya dengan mentega. Celupkan penggorengan ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit dengan api kecil, lalu tambahkan kentang potong dadu.
Setelah kentang matang, tambahkan daging ayam cincang ke dalam kaldu dan dadih leleh dalam irisan tipis. Bumbui sup, cicipi garam dan garam jika perlu. Sup siap ketika keju benar-benar larut.
Sup Chanterelle dengan udang
- 500 gram chanterelles
- 1 zucchini (500 gram)
- 2 buah. wortel
- 2 bawang bombay
- 2-3 kentang
- lada hitam giling, rempah-rempah secukupnya
- udang secukupnya
- biskuit
Potong bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong wortel dengan halus atau parut, goreng dengan bawang. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci - zucchini dan kentang, jamur, dan tuangkan air sehingga menutupi massa total sekitar 5-7 cm Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam kaldu, garam dan tambahkan bumbu. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak sup selama sekitar satu jam.
Setelah sayuran direbus, keluarkan dari wajan dan kocok dengan blender. Kembalikan pure sayuran ke dalam kaldu, aduk rata dan biarkan sup mendidih. Udang direbus dalam air asin ditambahkan ke piring sebelum digunakan. Adalah baik untuk menyajikan crouton dengan bawang putih untuk sup ini.
