Sup kacang merah adalah cara yang bagus untuk menambahkan variasi ke menu biasa Anda. Ini enak, bergizi dan sangat sehat. Kacang mengandung protein yang lebih mudah dicerna daripada protein hewani. Kacang merah kaya akan vitamin, makro dan mikro, asam amino. Selain itu, selama perlakuan panas, nutrisi utama dalam kacang dipertahankan.
Itu perlu
- - kacang merah - 400 g;
- - kentang segar - 5 buah;
- - wortel - 2 buah;
- - bawang - 3 buah;
- - seledri - 2 batang;
- - minyak sayur - 3 sendok makan;
- - pasta tomat - 1 sendok makan;
- - air untuk kaldu - 2 l;
- - garam, rempah-rempah secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Siapkan kacang merah. Pergi melalui, bilas dan isi dengan air matang dingin dalam perbandingan 1: 2 dan taruh di tempat yang dingin (agar tidak asam) selama 8-10 jam. Ganti air 2-3 kali. Perendaman mengurangi biji dari bau spesifik yang muncul selama memasak dan yang tidak disukai banyak orang. Dan, yang paling penting, oligosakarida meninggalkannya - zat yang meningkatkan pembentukan gas dan, karenanya, mengganggu pencernaan makanan yang normal. Selain itu, kacang siap masak lebih cepat.
Langkah 2
Kuras air di mana kacang direndam, tuangkan segar dan nyalakan. Didihkan, keluarkan busa, kecilkan api, tutup dan masak sampai matang. Waktu memasak kacang bervariasi tergantung pada varietasnya, tetapi biasanya satu setengah jam. Setelah 40-50 menit dari awal memasak, tambahkan garam ke dalam air.
Langkah 3
Saat kacang sedang dimasak, siapkan sayuran. Kupas kentang, wortel, bawang bombay dan batang seledri. Potong kentang menjadi kubus, seledri menjadi piring tipis, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang. Goreng wortel, bawang, dan seledri dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat ke sayuran 5 menit sebelum dimasak.
Langkah 4
20 menit sebelum kacang siap, tambahkan kentang ke dalam wajan, dan setelah 10 menit tambahkan sayuran goreng. Bumbui dengan garam, bumbu dan rempah-rempah - daun salam, sejumput kecil cabai (setelah 10 menit, keluarkan dari kaldu), kunyit dan kayu manis di ujung pisau. Saat sup sudah siap, angkat panci dari kompor, tutup dan diamkan selama 15 menit.
Langkah 5
Bagi sup kacang merah menjadi beberapa mangkuk, taburi dengan bumbu cincang, tambahkan irisan lemon tipis ke setiap mangkuk. Anda dapat meletakkan mangkuk saus dengan mayones atau krim asam di atas meja sehingga mereka yang ingin dapat menambahkan satu atau yang lain ke sup kacang.
