Makanan asap adalah camilan favorit bagi banyak orang. Mereka memiliki rasa yang lembut, aroma yang unik dan tampilan yang sangat menarik yang dapat membangkitkan selera bahkan orang yang cukup makan. Anda bisa merokok daging dan ikan bahkan di rumah.
Itu perlu
-
- daging;
- seekor ikan;
- garam
- Gula
- membumbui;
- serbuk gergaji;
- ember (kotak);
- tutupi dengan penindasan;
- kisi;
- palet.
instruksi
Langkah 1
Ada dua jenis produk rokok: panas dan dingin. Di rumah, Anda bisa memasak daging atau ikan dengan cara apa pun, tetapi metode asap panas adalah yang paling mudah diakses, cepat dan sederhana.
Langkah 2
Menyiapkan makanan. Untuk ini, daging atau ikan harus diasinkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, taburi dengan baik dengan garam dan rempah-rempah pada potongan daging setebal 3 cm. Tempatkan ikan yang sudah diparut dalam larutan natrium klorida selama 1-2 hari, lalu bilas dengan air mengalir. Setelah itu, gantung daging dan ikan di tempat yang berventilasi baik dan keringkan selama 1-2 hari. Ikan harus digantung terbalik.
Langkah 3
Jika perlu, asapkan potongan besar daging (bahu, ham), campur gula, garam, dan rempah-rempah di piring terpisah. Gosok daging di semua sisi dengan campuran yang sudah disiapkan, letakkan di mangkuk yang dalam dan taburi dengan campuran yang sama. Tutup dengan kain kasa, isi dengan air garam dan tahan di bawah tekanan selama 7-15 hari, tergantung pada ukuran potongannya.
Langkah 4
Jika Anda tidak memiliki rumah asap yang sudah jadi, Anda bisa membuatnya sendiri. Ember timah atau kotak logam apa pun cocok untuk ini. Gunakan kompor sebagai elemen pemanas. Taruh serbuk gergaji di bagian bawah kotak (ember). Selanjutnya, pasang panggangan untuk makanan dan nampan di mana jus akan mengalir ke perokok. Berikan penutup yang pas.
Langkah 5
Siapkan serbuk gergaji terlebih dahulu. Semua jenis pohon dapat digunakan. Misalnya: ceri, apel, prem, ek, alder, beech, aspen. Keripik Juniper sangat harum. Potong kayu menjadi potongan-potongan kecil, singkirkan kulitnya. Basahi sedikit serbuk gergaji dan taburkan di atas bagian bawah pengasap.
Langkah 6
Atur makanan dalam satu lapisan di rak kawat. Letakkan perokok di atas api, tutup rapat, tekan ke bawah dengan tekanan. Suhu di dalam rumah asap tidak boleh melebihi 120 derajat. Untuk memeriksa ini, taruh setetes air di tutupnya. Itu harus menguap tanpa mendesis, tidak mendidih.
Langkah 7
Asap potongan kecil daging dan ikan selama 30-40 menit. Mungkin butuh waktu sedikit lebih lama. Coba produknya dan lihat apakah rasanya berasap. Di masa depan, ini akan membantu Anda mengetahui waktu merokok yang dibutuhkan dengan lebih akurat.
