Ikan asap adalah hidangan siap saji yang lezat. Pengasapan panas akan memungkinkan Anda memasak ikan dengan sangat cepat, mempertahankan kesegarannya, memberikan rasa tertentu dan menciptakan komposisi aroma yang tak terlupakan.
Itu perlu
-
- 6 ikan;
- garam
- lada;
- rumah asap;
- serbuk gergaji.
instruksi
Langkah 1
Periksa ikan, jika sudah beku, maka Anda harus mencairkannya sepenuhnya. Buka perutnya, tarik bagian dalam dan filmnya, jangan potong kepala dan siripnya. Cuci ikan sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 2
Garam ikan. Untuk melakukan ini, campur garam dengan lada hitam dan gosok ikan secara menyeluruh di luar (melawan sisik) dan di dalam. Masukkan ikan ke dalam panci, taruh piring kecil di atasnya dan tekan. Masukkan ke dalam kulkas selama satu setengah jam.
Langkah 3
Taruh segenggam serbuk gergaji yang direndam dalam air, beberapa daun mint segar, dan sebatang juniper ke dalam rumah asap yang kering dan bersih di bagian bawah. Tempatkan loyang atau kertas timah di rak bawah untuk mencegah cairan ikan menetes ke dasar pengasap.
Langkah 4
Nyalakan api di panggangan. Tempatkan perokok untuk pemanasan. Tempatkan ikan di rak kawat atas. Tutup penutup dengan aman. Perhatikan waktu mulai merokok. Pada awalnya (5 - 10 menit pertama) api harus sangat kuat, ketika asap keluar dari bawah tutup rumah asap, sebarkan kayu di bawah bagian bawah. Buka tutupnya selama beberapa menit agar kelembapan berlebih keluar. Kemudian jaga agar api tetap rendah secara merata sampai akhir proses memasak ikan, letakkan potongan kayu kecil di sisinya.
Setelah 45 menit. angkat ikan yang sudah dimasak ke piring dan taburi sedikit jus lemon di atasnya.
