Ini adalah mitos umum di antara orang-orang yang tidak pernah mengikuti pola makan vegan bahwa vegan secara eksklusif makan sayuran mentah, rempah-rempah dan buah-buahan. Namun, ini adalah kesalahpahaman yang sangat besar, karena ada ribuan resep vegan yang sehat dan lezat.
Banyak hidangan menarik dan lezat dapat dibuat dari produk nabati, dan manfaat serta nilai gizinya sama sekali tidak kalah dengan makanan biasa. Makanan vegan buatan sendiri dari bahan-bahan yang paling umum dapat disiapkan dengan mudah dan sederhana dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah.
Kharcho Vegan
- nasi - 60 gram;
- kenari - 50 g;
- tomat - 2 buah;
- bawang emas - 1 pc;
- bawang putih - 1-2 siung;
- pasta tomat - 1 sendok makan;
- hijau (adas, peterseli, ketumbar) - secukupnya;
- garam, merica, bumbu "hop-suneli" - secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
- Resep kharcho asli menggunakan daging sapi, tetapi vegan telah menciptakan resep yang sama sukses dan sederhananya. Giling kacang dengan cara apa pun yang nyaman: dalam blender, penggiling daging, penggiling kopi, dll. Buang kulitnya dari tomat dengan merebusnya dengan air mendidih. Potong menjadi kubus kecil. Kupas bawang, bilas dengan air dingin dan potong dadu kecil. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Bilas beras secara menyeluruh.
- Di panci terpisah, nyalakan api 1,5 liter air agar sempat mendidih untuk tahap selanjutnya. Pada saat ini, panaskan minyak sayur dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat dan pasta tomat dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih dan kacang cincang ke dalam campuran sayuran. Goreng campuran selama 2-3 menit.
- Pindahkan campuran yang sudah disiapkan ke panci dengan air mendidih, tambahkan beras yang sudah dicuci, bumbui dengan garam dan rempah-rempah dan masak selama 5 menit lagi. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sayuran langsung ke sup, atau meletakkannya dalam porsi di piring. Biarkan sup sedikit curam dan sajikan.
Fasolada
- kacang putih kering - 300 g;
- tomat - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- batang seledri - 1 cabang;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- gula, garam, merica - secukupnya;
- rempah segar secukupnya.
- Rendam kacang dalam air malam sebelum dimasak. Lepaskan kulit dari tomat, bawang, wortel sebelum dimasak. Potong semua bahan menjadi kubus kecil, potong juga seledri. Goreng bawang dalam sedikit minyak zaitun bersama dengan pasta tomat.
- Bilas kacang yang direndam, tuangkan 2 liter air di atasnya dan didihkan. Tambahkan bahan cincang, tumis bawang bombay, sejumput gula dan lada hitam ke dalam air mendidih. Masak sup selama sekitar satu jam, sampai kacang empuk. Garam sup yang sudah jadi, bumbui dengan bumbu segar dan sajikan.
Sup pure terong dan kenari
- terong - 1 buah;
- tomat - 3 buah;
- kenari - 50 g;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- kecap - 1 sendok makan;
- herba kering (oregano, basil) - secukupnya;
- garam, merica - secukupnya.
- Kupas terong, tomat, bawang bombay dan bawang putih lalu potong setiap sayuran menjadi 2 bagian. Tempatkan bagian di atas loyang yang diminyaki ringan, olesi dengan sedikit minyak dengan sikat silikon, bumbui dengan rempah-rempah dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat pada mode "panggangan". Setelah 10 menit, keluarkan sayuran panggang dan dinginkan sedikit. Giling kacang dengan blender.
- Pindahkan sayuran dingin ke mangkuk blender bersama kacang, saus, dan rempah-rempah. Kocok hingga rata, encerkan jika perlu dengan air, tambahkan garam dan bumbu. Panaskan campuran dalam panci dan sajikan.
Sup dengan jamur dan kacang
- kacang merah kering - 200 g;
- jamur kering - 50 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- akar seledri - secukupnya;
- garam, merica, rempah segar - secukupnya.
- Kacang dan jamur kering harus direndam terlebih dahulu. Biarkan kacang semalaman, dan 2-3 jam sudah cukup untuk jamur. Masak jamur dan kacang secara terpisah sampai empuk. Angkat jamur dari kaldu dan biarkan agak dingin.
- Goreng bawang, wortel, dan seledri dalam wajan sampai bawang berwarna keemasan. Potong jamur. Tambahkan semua bahan, termasuk kacang matang, ke dalam kaldu jamur, bumbui dengan bumbu dan biarkan selama 10-15 menit.
Sup pure labu
- labu - 300 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 1-2 siung;
- bawang hijau secukupnya;
- garam, merica, dan rempah-rempah lainnya secukupnya.
- Kupas labu dan wortel dan potong dadu kecil. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, didihkan sayuran selama sekitar 10-15 menit, lalu tambahkan air dan masak sampai labu matang. Tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah, rebus selama sekitar 4-5 menit.
- Pindahkan sayuran ke mangkuk blender dan kocok hingga halus. Sajikan dengan bawang segar dan crouton.
Sup lentil
- lentil merah - 150 g;
- pasta tomat - 300 g;
- batang seledri - 2 cabang;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- garam, merica - secukupnya.
- Membuat sup lentil itu mudah. Didihkan air dalam panci, masukkan wortel cincang, bawang bombay, dan seledri. Rebus selama beberapa menit
- Tambahkan lentil ke dalam kaldu mendidih, kecilkan api dan masak sampai lentil lunak. Di akhir masakan, tambahkan pasta tomat dan bumbu.
Sup krim kacang polong
- kacang polong kuning yang dihancurkan - 0,5 sdm;
- paprika manis - 1 pc;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih, rempah-rempah - secukupnya;
- crouton untuk disajikan.
Rendam kacang polong dalam air dingin sesuai petunjuk pada kemasan, biasanya tidak lebih dari 3-4 jam. Masak kacang polong sampai empuk (sekitar satu jam). Pada saat ini, goreng bawang cincang sampai berwarna cokelat keemasan, paprika potong dadu, wortel, dan bawang putih. Tambahkan sayuran ke kacang polong dan haluskan dengan blender imersi, tambahkan air jika perlu. Bumbui dengan bumbu secukupnya, sajikan dengan crouton.
Sup pure wortel dengan buah-buahan kering
- wortel - 300 gram;
- plum / aprikot kering tanpa lubang - 50 g;
- jahe - 2 lingkaran;
- bawang putih - 1 siung;
- bumbu kari - secukupnya;
- garam, merica - secukupnya;
- rempah segar - opsional.
- Bilas wortel dan potong menjadi lingkaran, parut jahe dan bawang putih di parutan halus. Goreng mereka dalam wajan dengan sedikit minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan air sehingga hampir menutupi wortel, dan masak sampai sayuran lunak.
- Menggunakan blender tangan, giling sup menjadi massa yang homogen, bumbui dengan bumbu dan garam. Tuang ke dalam mangkuk saji, tambahkan buah-buahan kering cincang ke setiap mangkuk.
Sup bawang
- bawang emas - 3 buah;
- bawang merah - 3 buah;
- apel manis - 1 buah;
- cuka sari apel - 50 ml;
- garam, merica - secukupnya.
- Dalam sup bawang, yang utama adalah menyiapkan bawang sehingga semua rasa pedas dan pahit keluar darinya. Kupas, potong cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai transparan, berwarna cokelat keemasan dan aroma manis. Tambahkan apel parut ke bawang yang sudah jadi, goreng selama beberapa menit.
- Tuang campuran sayur dan buah dengan air, tambahkan cuka. Masak selama sekitar 20 menit, bumbui dengan garam dan rempah-rempah secukupnya.
Gazpacho
- tomat matang, berair - 500 g;
- jus tomat - 1 liter;
- bawang - 1 buah;
- cuka anggur merah - 1/3 cangkir;
- mentimun - 1 buah;
- ketumbar segar secukupnya;
- garam, merica - secukupnya.
Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan acak dan tempatkan setengahnya dalam mangkuk blender. Taruh setengah mentimun dan bawang di sana dan haluskan sampai halus. Potong sayuran yang tersisa menjadi kubus yang rata dan tambahkan ke pure. Tuang cuka ke dalamnya, tambahkan bumbu. Masukkan sup ke dalam lemari es dan sajikan dingin.
Sup Alpukat dan Mentimun Hijau
- alpukat matang, kualitas tinggi - 2 pcs;
- mentimun - 2 buah;
- jus setengah lemon;
- peterseli secukupnya;
- mint, kemangi - secukupnya;
- garam secukupnya.
Kupas alpukat, potong dan tempatkan dengan mentimun dalam mangkuk blender. Tambahkan semua bahan lainnya dan haluskan sampai halus, tambahkan air jika perlu. Bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan dingin.
Rassolnik
- jelai mutiara - 1/3 sdm;
- acar ketimun - 5-6 pcs;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- pasta tomat - 1 sendok makan
- garam, merica - secukupnya.
- Rendam jelai selama 7-8 jam, lalu tiriskan airnya dan bilas sereal. Tutup dengan air dan masak selama 20 menit.
- Pada saat ini, kupas kentang, wortel, bawang, potong dadu. Masukkan kentang ke dalam jelai dan masak sampai empuk. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur, tambahkan pasta tomat. Masukkan saus ke dalam sup.
- Potong acar dan tambahkan ke sup, rebus selama 15 menit. Tuang panas ke dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu.
