Matlot adalah hidangan yang terbuat dari beberapa jenis ikan putih. Berkat teknik memasak khusus, semua vitamin diawetkan di dalamnya. Dan jumlah minimum lemak yang digunakan dalam resep membuat hidangan menjadi ringan dan diet.
Itu perlu
-
- 2 kilogram ikan air tawar;
- garam;
- lada;
- 600 gram air;
- 3 daun salam;
- 6 kacang lada hitam;
- 2 tangkai thyme;
- 2 tangkai dill;
- 2 akar peterseli;
- 4 siung bawang putih;
- benang sari kunyit;
- 7 bawang;
- 2 sendok makan tepung;
- 80 gram mentega;
- 400 gram anggur merah kering.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan matlot, ambil sekitar dua kilogram ikan air tawar apa pun. Pike hinggap dan pike, ikan mas rumput dan ikan mas sangat cocok satu sama lain. Sisik ikan, isi perut, pisahkan kepala, ekor dan siripnya, buang insangnya. Potong menjadi potongan yang cukup besar, dan kemudian garam dan merica dengan baik di kedua sisi.
Langkah 2
Tuang 600 gram air ke dalam panci kecil dan tambahkan satu potong ikan. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian takar 400 gram kaldu ikan dan dinginkan.
Langkah 3
Siapkan buket bumbu khusus. Untuk melakukan ini, buat sekantong kecil kain kasa dan masukkan ke dalamnya 3 daun salam besar, 6 merica hitam, 2 tangkai thyme dan adas, 2 akar peterseli, 4 siung bawang putih, dan benang sari kunyit. Ikat tas dengan tali panjang.
Langkah 4
Kupas 7 bawang bombay dan potong dadu besar. Jika umbi kecil, lebih baik mengambil 10 buah. Panaskan wajan penggorengan dan lelehkan 2 sendok makan mentega di dalamnya. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan masak selama satu menit. Pindahkan kubus bawang ke wajan, tambahkan 40 gram mentega lagi dan tumis dengan api sedang selama 10 menit. Aduk bawang secara berkala agar tidak gosong. Kemudian tuangkan 400 gram anggur merah kering, campur semua bahan dan tambahkan panas. Segera setelah anggur mendidih, tambahkan 400 gram kaldu ikan dan aduk kembali. Rebus saus dengan api kecil selama setengah jam.
Langkah 5
Ambil panci yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, masukkan potongan ikan ke dalamnya dan tuangkan saus anggur. Tempatkan kantong bumbu di sebelah ikan sedemikian rupa sehingga mudah dijangkau dengan menarik talinya. Rebus matlot di atas api sedang selama sekitar setengah jam. Sebelum disajikan, keluarkan kantong bumbu dan hiasi dengan bumbu cincang dan zaitun.
