Pecinta ikan tahu bahwa ikan air tawar adalah ikan yang diawetkan secara tradisional. Biasanya ikan ini berukuran lebih besar dari ikan sungai danau lainnya, namun bukan berarti membutuhkan waktu dan tenaga yang lebih untuk mempersiapkannya. Daging bream memiliki rasa kaya yang cerah.
Itu perlu
-
- ikan air tawar segar;
- garam kasar;
- membelitkan.
instruksi
Langkah 1
Jika ikan baru ditangkap, diamkan selama beberapa jam. Kemudian cuci bersih dengan air dingin, singkirkan semua lendir darinya. Cuci ikan di baskom, jika tidak lendir dapat menyumbat wastafel.
Langkah 2
Pisahkan ikan, taruh bangkai 500-700 g di satu tumpukan, dan 700-1000 g di tumpukan lain. Gosok setiap ikan secara menyeluruh dengan garam kasar. Saat menggosok ikan besar, masukkan garam ke dalam mulut dan insangnya.
Langkah 3
Jika ikan air tawar sangat besar (sekitar 1,5 kg), sebelum digosok dengan garam, potong kepalanya, dan tusuk perutnya dengan benda tajam.
Langkah 4
Ambil baskom kering yang dalam. Letakkan selapis garam kasar di bagian bawah, lalu selapis ikan. Letakkan semua ikan di lapisan seperti itu. Beri jarak sedikit antar ikan saat bertelur.
Langkah 5
Tutup baskom dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang dingin selama 12 jam. Setelah ikan berdiri, balikkan dan letakkan tekanan berat di atasnya. Letakkan talenan di atas ikan dan panci besar atau ember berisi air di atasnya. Biarkan ikan selama tiga hari, balikkan setiap 12 jam. Jika ikan tidak dibalik, bisa menjadi tengik.
Langkah 6
Setelah tiga hari, keluarkan ikan dari baskom. Buat lubang di ekor ikan dengan pisau tajam dan masukkan benang ke dalamnya. Jangan menekan ikan dengan erat satu sama lain. Ikat ujung benang menjadi simpul. Seharusnya ada sekitar 10 ikan dalam satu segmen. Juga nyaman untuk menggantung ikan menggunakan klip kertas besar. Gantung ikan di tempat yang berventilasi baik, tutupi dengan kain kasa.
Langkah 7
Jika pengeringan dilakukan di musim panas, Anda perlu merawat ikan air tawar dari lalat. Lapisi setiap ikan dengan minyak sayur beraroma kuat atau larutan cuka ringan.
Langkah 8
Pengeringan ikan berlangsung 3-4 minggu. Perut harus menjadi warna kuning yang menyenangkan.
