Berbagai macam produk dapat dibuat dari shortcrust pastry - kue untuk kue dan kue kering, kue kering, tortilla, dan pai. Ini dibuat atas dasar mentega atau margarin tanpa menggunakan baking powder. Krim krim, custard atau krim asam, selai atau selai digunakan sebagai isian. Produk pastry shortcrust tidak jenuh dengan sirup - mereka harus mempertahankan kontras antara tekstur kering kerak dan isian lembab.
Itu perlu
- - 2 cangkir tepung;
- - 0,5 cangkir gula;
- - 200 g mentega atau margarin;
- - 2 butir telur kecil.
instruksi
Langkah 1
Saat menghitung produk untuk menguleni adonan, fokuslah pada jumlah tepung. Untuk kue besar, Anda membutuhkan 2 cangkir tepung, untuk 500 g kue tanpa isian - 1,5 cangkir. Gunakan margarin atau mentega mentega berkualitas tinggi untuk memanggang. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan mentega tawar, tambahkan sedikit garam ke dalam adonan. Gunakan hanya tepung berkualitas tinggi, gilingan terbaik. Pastikan untuk menyaringnya sebelum menguleni - tekstur adonan akan lebih seragam.
Langkah 2
Jangan berhemat pada mentega - jika Anda mengurangi jumlahnya, adonan akan menjadi kering, dan produk yang dibuat darinya akan menjadi keras. Untuk membuat adonan lebih rapuh, masak hanya di atas kuningnya saja. Untuk produk dengan isian atau krim, adonan tidak diberi rasa. Jika Anda berencana memanggang kue pendek, Anda bisa menambahkan vanila, kulit lemon, kayu manis, atau pala parut ke dalam adonan.
Langkah 3
Masukkan mentega, gula, dan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan gunakan spatula kayu untuk mengaduk hingga rata. Kemudian tambahkan tepung ke dalamnya dan uleni plastik, jangan dinginkan adonan dengan tangan Anda. Kumpulkan dalam bola, bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Langkah 4
Jangan mendinginkan adonan terlalu banyak - setelah membeku, adonan akan mulai hancur. Setelah mengeluarkan adonan dari lemari es, uleni dengan tangan Anda selama beberapa menit, lalu bagi menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing di atas papan yang ditaburi tepung.
Langkah 5
Adonan yang digulung menjadi lapisan dapat diletakkan di atas loyang dan dipanggang - beginilah cara membuat kue. Jika Anda ingin memanggang kue shortbread, gunakan cetakan untuk memotong figurin dari adonan. Harap dicatat bahwa potongan adonan yang terlalu tebal tidak akan dipanggang, dan potongan yang terlalu tipis akan terbakar - gulung menjadi lapisan setebal 4-8 mm.
Langkah 6
Panggang kue pastry shortcrust di atas loyang kering tanpa minyak. Adonan itu sendiri gemuk, sehingga kue dan kue pendek tidak akan gosong. Gunakan garpu untuk menusuk makanan sebelum dipanggang. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan dengan baik - suhu optimal untuk memanggang adalah 200-250 ° C. Produk yang dipanggang dengan benar memiliki rona emas yang merata. Saat mengeluarkannya dari loyang, hati-hati - kue mudah pecah.
