Bagi sebagian orang, membuat daging kental buatan sendiri berubah menjadi masalah besar, karena seringkali hidangan yang dihasilkan tidak memenuhi harapan yang diberikan padanya: ternyata hambar atau tidak membeku sama sekali sebagaimana mestinya. Tidaklah sulit untuk memasak daging jeli yang memenuhi persyaratan gourmet gourmets. Hal utama adalah mendekati ini dengan semua tanggung jawab.
Di mana untuk memulai?
Tidak peduli seberapa basi kedengarannya, tetapi persiapan daging agar-agar harus dimulai dengan pemilihan wadah (panci) yang sesuai. Tidak perlu menghemat volumenya, karena wadah di mana jeli (daging jeli) akan disiapkan tidak boleh kecil. Panci 6 liter baik-baik saja. Dan satu hal lagi: sebelum merebus daging agar-agar, Anda harus menyiapkan wadah lain yang diperlukan untuk menuangkannya. Mereka harus kecil, tetapi lebar.
Dasar untuk daging kental
Diketahui bahwa salah satu jeli yang paling enak adalah yang terbuat dari kaki babi. Mungkin tidak perlu dijelaskan bahwa kaki babi adalah komponen utama agar-agar. Segala sesuatu yang lain, seperti yang mereka katakan, ada dalam rasa dan warna. Misalnya, untuk bagian daging agar-agar, Anda bisa mengambil daging sapi di tulang, kalkun atau, paling buruk, ayam. Jangan lupa tentang rempah-rempah.
resep jelly kaki babi
- Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu untuk daging kental. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih dua kaki babi yang dimasak dan masukkan ke dalam panci. Jika masih tidak mungkin untuk mengambil kapasitas yang diperlukan, Anda harus dipandu oleh aturan lain: kaki babi diisi dengan air sampai tersembunyi di dalamnya sebesar 5-6 cm.
- Segera setelah kaldu mendidih, Anda harus segera mengeluarkan busa dan mencatat waktu memasak. Panas lambat dihidupkan dan kaki terus memasak selama 4 jam. Dari waktu ke waktu akan perlu untuk menghilangkan minyak yang muncul di permukaan. Hanya dalam hal ini kaldu akan menjadi transparan dan sangat lezat. Omong-omong, kaldu untuk daging kental harus diasinkan selama memasak.
- Ada rahasia kecil tentang cara memasak daging agar-agar tanpa kemungkinan masalah dengan pemadatannya: jika ada keraguan bahwa jeli masa depan mungkin tidak bisa diambil, Anda harus menambahkan beberapa telinga babi ke dalamnya. Sangat tidak disarankan untuk menambahkan gelatin ke dalamnya! Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan daging kental, tetapi hidangan kental.
- Saat daging dimasak, itu harus dipindahkan dari wajan ke piring datar. Ini harus dilakukan agar bisa mendinginkan secepat mungkin. Kaldu untuk daging yang dihaluskan disaring dan sisihkan sebentar.
- Ketika daging sudah dingin, harus dipisahkan dari urat, kulit dan tulang, setelah itu harus dipotong dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Sekarang kita harus beralih ke rempah-rempah. Wortel dan bawang bombay dipotong dadu dan ditaburi daun salam, lada hitam dan peterseli (sesuai selera) secara merata di atas daging yang sudah ditata. Dan hanya setelah itu, kaldu saring untuk daging kental dituangkan.
- Ketika daging jeli telah dingin, itu harus ditempatkan di lemari es atau dibawa ke balkon. Ini akan memungkinkan makanan mengeras lebih baik. Tak perlu putus asa jika lemak tiba-tiba muncul ke permukaan. Itu dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok.
Penting! Untuk memasak daging jelly kaki babi, Anda perlu menghabiskan waktu sekitar 6 jam.
Tidak hanya enak, tetapi juga sehat
Daging jeli tidak hanya lezat, tetapi juga kondroprotektor nyata untuk persendian. Faktanya adalah kandungan kolagen yang tinggi dalam daging jeli tidak hanya memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, tetapi juga berkontribusi pada pemulihan jaringan tulang rawan pada arthrosis, arthritis, dan osteochondrosis.
Selain itu, makan daging jeli buatan sendiri sangat bermanfaat untuk patah tulang, karena berkontribusi pada penyembuhan tulang yang cepat dan pemulihan selanjutnya.
