Sup Kharcho adalah hidangan populer di banyak keluarga. Benar, orang sudah lupa bahwa hidangan ini milik masakan Georgia. Jika Anda memasak sup kharcho sesuai dengan semua aturan, maka hidangannya ternyata sangat harum, kaya, dan memiliki rasa yang unik.
Itu perlu
- 500 gram daging sapi;
- 100 g beras setengah matang;
- 2 bawang kecil;
- 3 siung bawang putih;
- 2, 5 liter air untuk membuat kaldu;
- 1 ikat peterseli dan daun ketumbar;
- 90 g kenari;
- 45 g pasta tomat;
- 2 sdm. l. tkemali;
- 1 sendok teh. l. tepung untuk menggoreng bawang;
- 20 gram mentega;
- Rempah-rempah: kemangi, ketumbar, mint, lada hitam masing-masing sdt.
- Untuk sdt. hop-suneli dan paprika;
- Garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Mereka mulai memasak sup kharcho dengan merebus dagingnya. Bilas daging sapi di bawah air mengalir, buang bagian yang tidak bisa dimakan, masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam panci, tutup dengan air dan masak sampai empuk.
Langkah 2
Saat daging sudah siap, tangkap, dinginkan, potong-potong dengan ukuran berapa pun. Kirim kembali daging suwir ke dalam kaldu.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong-potong. Lelehkan mentega dalam wajan (Anda bisa menambahkan sedikit sayuran), masukkan sayuran cincang, goreng selama 3-5 menit, tambahkan tepung ke wajan.
Langkah 4
Tumis bawang bombay dan tepung bersama selama beberapa menit, lalu tambahkan sedikit kaldu (sekitar 2 sendok makan) ke dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan tkemali. Aduk bahan dan didihkan selama 7-10 menit dengan api minimum.
Langkah 5
Giling kacang kenari dalam mortar atau blender. Gabungkan dengan bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya.
Langkah 6
Campurkan bumbu kering dalam wadah yang nyaman.
Langkah 7
Kirim gorengan yang sudah jadi ke kaldu, tambahkan nasi, tambahkan bumbu cincang.
Langkah 8
Didihkan sup kharcho selama 10 menit, lalu kirim kacang dengan bawang putih, bumbu kering ke dalam wajan, tambahkan garam jika perlu. Rebus selama kurang lebih 10 menit dengan api kecil.
Langkah 9
Sup kharcho sudah siap. Matikan gas, tutup panci dengan penutup dan biarkan hidangan Georgia terendam selama seperempat jam.
Langkah 10
Sajikan sup kharcho hangat, hiasi dengan setangkai rempah segar.
