Meja nasional Georgia murah hati dengan banyak hidangan lezat dan unik. Beberapa dari mereka telah lama menjadi internasional: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Cobalah memasak sesuatu dari masakan Kaukasia, misalnya sup kharcho Georgia yang terkenal.
Itu perlu
- - air - 2, 7 liter;
- - Sandung lamur (daging sapi) - 1,5 kg;
- - nasi - 0,7 cangkir;
- - tepung - 1, 5 sendok makan;
- - busur - 6 kepala;
- - tklapi (bumbu prem tkemali kering) atau saus tkemal - 1-2 sendok makan;
- - lada hitam;
- - kayu manis;
- - Daun salam;
- - kunyit:
- - hop-suneli;
- - seledri;
- - ketumbar;
- - kemangi;
- - bawang putih - 3 siung;
- - akar peterseli;
- - kenari parut - 0,7 cangkir;
- - minyak untuk menumis bawang - 70 g;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Cuci daging, potong menjadi beberapa bagian (ukuran ini juga disebut "untuk satu gigitan"), masukkan ke dalam wadah berisi air dingin dan masak selama sekitar dua hingga dua setengah jam dengan api sedang. Bumbui dengan garam secukupnya. Dalam proses memasak, singkirkan busa tepat waktu dengan sendok berlubang.
Langkah 2
Setelah selesai merebus daging, angkat sementara dan letakkan di mangkuk terpisah. Ada juga opsi seperti itu: Anda juga bisa menggoreng potongan dalam wajan sampai terbentuk kerak (ini bukan untuk semua orang). Sisihkan panci kaldu sampai semua bahan lainnya disiapkan untuk penggunaan berurutan.
Langkah 3
Potong bawang halus, simpan mentega dan tepung sampai berwarna cokelat keemasan. Giling biji kenari menggunakan penggiling kopi, parutan, penggiling daging atau blender. Kombinasikan dengan bawang panggang.
Langkah 4
Tuang nasi dan massa yang sudah disiapkan dengan bawang dan kenari ke dalam kaldu mendidih (Anda dapat merendam nasi dalam air dingin selama beberapa jam - ini akan mempercepat persiapan hidangan). Masak semuanya dalam kaldu sampai nasi matang. Masukkan kembali daging ke dalam sup setengah jadi.
Langkah 5
Peras siung bawang putih melalui pemeras bawang putih, tambahkan sejumput kayu manis yang dihancurkan, merica, hop suneli, kunyit, akar peterseli cincang, seledri ke dalamnya (volumenya dipilih sesuai selera, pedomannya adalah 1 sendok makan setiap bumbu). Cincang halus irisan tklapi. Ingat bahwa bumbu tklapi semi kering yang sebenarnya adalah pure tkemali plum yang dikeringkan. Jika tidak, gunakan 1-2 sendok makan saus tkemal sebagai gantinya. Dimungkinkan juga untuk mengganti bumbu ini dengan jus delima. Tambahkan "buket" dari semua bumbu ini ke dalam kaldu dengan daging, masak sebentar sampai bumbu memberi aroma pada sup.
Langkah 6
Hapus sup dari api. Tuang ketumbar cincang dan basil ke dalam panci, tambahkan daun salam. Tutup panci sup kharcho dengan penutup dan biarkan diseduh selama tiga sampai lima menit.
