Chacha Georgia asli adalah vodka buatan sendiri yang berkualitas tinggi. Untuk persiapannya, gunakan kue anggur atau beri parut. Selain anggur, buah-buahan lain juga digunakan: aprikot, prem ceri, buah ara.
Untuk membuat chacha Georgia asli di rumah, disarankan untuk mengambil kue anggur yang tersisa setelah membuat anggur sebagai dasarnya. Itu harus ditempatkan dalam mangkuk atau botol volumetrik dengan leher lebar, diisi dengan air matang, ditutup dengan gula. Untuk 7,5 kg kue, Anda membutuhkan 2,5 liter air pada suhu kamar, 2,5 kg gula. Campuran yang dihasilkan harus ditutup dengan cling film atau tutup yang rapat, dibiarkan di tempat yang hangat selama seminggu. Campuran akan berfermentasi, harus diaduk sekali atau dua kali sehari. Berry utuh (bukan kue) harus diparut terlebih dahulu, dan kemudian lakukan semua tindakan di atas.
Jika anggur digunakan untuk memasak, dan bukan kue, maka disarankan untuk mengambil varietas gelap. Chacha ternyata kuat dan kaya jika buahnya dipilih sedikit mentah.
Setelah waktu berlalu, ampas yang mengambang pertama-tama dikeluarkan dengan sendok berlubang, kemudian cuciannya disaring melalui kain tipis yang bersih. Chacha masa depan yang sudah dibersihkan harus dibiarkan untuk meraih hari lain di tempat yang hangat. Tidak perlu ditutup dengan penutup yang rapat, tetapi disarankan agar tidak merusak benda kerja.
Tumbuk yang sudah disiapkan harus disuling melalui penyulingan nabati khusus. Minuman beralkohol buatan sendiri yang kuat jarang dapat dibuat tanpanya. Resep masakan Georgia melibatkan penyulingan ganda tumbuk, karena dengan cara ini chacha ternyata benar-benar berkualitas tinggi dan kuat (hingga 80 derajat).
Namun persiapan tidak berhenti sampai di situ. Setelah distilasi, minuman murni dibotolkan, ditutup dan dikeluarkan untuk dimatangkan selama 1, 5-2 bulan lagi. Hanya setelah waktu ini chacha Georgia dianggap siap. Saat membuka tutup botol, minuman harus memiliki aroma anggur yang kaya. Terlepas dari kekuatannya, chacha juga memiliki rasa buah beri yang menyenangkan dan tidak keras.
Kualitas chacha diperiksa dengan cara berikut: mereka membasahi jari di dalamnya, lalu membawa korek api yang menyala. Jika selama afterburning nyala api tidak membakar kulit, maka minuman disiapkan dengan benar, dan kualitasnya tinggi.
Chacha industri diproduksi dengan kekuatan tidak lebih dari 60-70 derajat, jarang memiliki aroma anggur yang kuat. Buatan sendiri, disiapkan sesuai dengan resep tradisional Georgia, bisa sangat kuat (80 derajat), dan sedang - 50-70.
Disiapkan dan disimpan dengan benar, chacha tidak menyebabkan mabuk di pagi hari, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, tentu saja. Selain itu, dalam jumlah kecil, minuman ini memiliki efek penyembuhan: menenangkan sistem saraf, merangsang dan mempercepat proses pencernaan, dan menghentikan proses penuaan sel.
Chacha dari aprikot dan prem ceri dibuat dengan cara yang sama, tetapi buahnya direndam sebelumnya dalam air hangat (1-2 hari), lalu dihancurkan. Hanya setelah itu mereka ditutup dengan gula, dibiarkan selama 5 hari untuk penampilan jus, dan baru kemudian mereka hanya dituangkan dengan air dan dibiarkan berfermentasi. Semua langkah memasak lainnya serupa dengan yang dijelaskan di atas. Berry chacha harus memiliki aroma buah beri yang kaya dari mana ia dibuat. Jika tidak, minuman tersebut dianggap berkualitas buruk.
