"Susu Burung" - Kue Sesuai Dengan GOST: Resep, Bahan, Dan Fitur Memasak

Daftar Isi:

"Susu Burung" - Kue Sesuai Dengan GOST: Resep, Bahan, Dan Fitur Memasak
"Susu Burung" - Kue Sesuai Dengan GOST: Resep, Bahan, Dan Fitur Memasak

Video: "Susu Burung" - Kue Sesuai Dengan GOST: Resep, Bahan, Dan Fitur Memasak

Video: "Susu Burung" - Kue Sesuai Dengan GOST: Resep, Bahan, Dan Fitur Memasak
Video: Upin \u0026 Ipin Ada Hantu Opah Episode Terbaru 2020 | Upin Dan Ipin Terbaru | Upin Ipin Baru 2024, Maret
Anonim

Kue susu burung adalah rasa yang akrab sejak kecil. Souffle dan kerak cokelat yang lembut membuat manisan ini tak terlupakan. Di Internet, Anda dapat menemukan banyak resep untuk kelezatan ini, tetapi yang paling enak dibuat menurut GOST. Resep kue "susu burung" menurut GOST tidak jauh lebih rumit daripada resep lain untuk produk ini, tetapi hasilnya akan lebih menarik.

Susu burung GOST
Susu burung GOST

Kue Susu Burung adalah makanan penutup yang lembut, rasanya yang kebanyakan dari kita ingat sejak kecil. Resepnya ditemukan oleh koki kue di restoran Moskow "Praha" di zaman Soviet, dan kemudian tamu itu menyetujui produk ini. Dasar kuenya adalah souffle lembut yang terbuat dari putih telur kocok, dan sirup gula dengan krim mentega memberikan rasa krim yang manis. Bagian atas kue dilapisi dengan lapisan glasir cokelat, yang rasanya berpadu sempurna dengan souffle yang lapang.

Bahan

Kue susu burung ini terdiri dari dua lapis, dua lapis souffle dan glasir cokelat. Untuk memanggang kue dan merakit kue, paling mudah menggunakan formulir split dengan diameter 25-35 cm. Siapkan bahan-bahan berikut:

untuk kue:

Tepung - 150 g;

Gula atau gula bubuk - 100 g;

Mentega - 100 g;

Telur - 2 buah;

· Gula vanila - secukupnya.

untuk souffle:

Gula - 450 g;

Putih telur - 2 buah;

Air - 150 g;

Asam sitrat - 0,5 sendok teh;

Agar - 2 sendok teh (atau agar-agar - 20 g)

Mentega - 200 g;

susu kental - 100 g;

· Vanillin - secukupnya.

untuk glasir:

Cokelat - 75 g;

Mentega - 50 g.

Semua makanan harus pada suhu kamar. Keluarkan mentega untuk kerak dan krim dari lemari es terlebih dahulu agar melunak. Rendam agar dalam air (sekitar gelas) selama beberapa jam. Jika tidak ada agar-agar, Anda bisa menggantinya dengan agar-agar dengan sedikit mengubah teknologinya.

Resep langkah demi langkah

1. Kue

Campurkan mentega, gula, vanili dan telur. Kocok dengan mixer sampai berwarna cerah. Kemudian tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Tempatkan satu bagian dalam bentuk berlapis perkamen dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 15 menit - sampai empuk. Kemudian lakukan hal yang sama dengan bagian kedua adonan. Letakkan dua kue yang dihasilkan di rak kawat dan dinginkan hingga suhu kamar.

2. Souffle

Kocok mentega dengan susu kental dan gula vanila hingga lembut.

Tempatkan agar-agar dan air yang direndam dalam panci antilengket dan didihkan dengan api sedang, aduk terus. Setelah mendidih, tambahkan gula dan, tanpa berhenti mengaduk, didihkan kembali. Setelah busa muncul, angkat dari api dan dinginkan pada suhu kamar hingga 80 derajat.

Tempatkan putih telur dalam mangkuk yang dalam dan kocok sampai kencang, tambahkan asam sitrat. Tuang sirup gula agar-agar dan kocok hingga firm peaks. Kemudian tambahkan mentega yang sudah dikocok sebelumnya dengan susu kental dan aduk hingga rata.

Jika Anda menggunakan gelatin, rendam dalam sedikit air (4-5 sendok makan) sesaat sebelum Anda mulai membuat souffle. Masak dan dinginkan sirup gula dan air seperti di atas. Setelah mengocok putih telur, pertama tambahkan sirup ke dalamnya, lalu larutan gelatin, lalu mentega dengan susu kental.

3. Merakit kue

Tempatkan salah satu kue dalam cetakan dan tuangkan setengah dari souffle di atasnya. Letakkan kue kedua di atasnya, lalu separuh souffle lainnya. Dinginkan selama 3-4 jam. Setelah souffle mengeras sepenuhnya, siapkan lapisan gula. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dan mentega dalam bak air. Tuangkan campuran di atas kue dan masukkan ke dalam lemari es sampai frosting benar-benar mengeras. Kemudian buka formulir - kue sudah siap.

Direkomendasikan: