Bagi mereka yang suka memasak dan tidak takut bereksperimen, ada baiknya mengadopsi resep terbaik untuk membuat roti buatan sendiri yang lezat. Anda dapat memanggangnya tidak hanya dalam oven, tetapi juga dalam multicooker, pembuat roti, dengan memilih mode yang diinginkan.
Sedikit tentang roti buatan sendiri
Roti yang dipanggang di rumah dengan tangan Anda sendiri dengan cinta dan perhatian akan selalu lebih enak dan lebih sehat daripada roti yang dibeli di toko. Di masa lalu, ketika nenek kami masih muda, di desa-desa, roti dipanggang dalam oven Rusia. Mereka menaruh adonan di malam hari, dan pagi-pagi sekali mereka memanggang roti gulung sepanjang minggu. Diyakini bahwa gadis yang membuat roti paling harum dan subur adalah ibu rumah tangga yang sangat baik. Orang seperti itu rela diambil sebagai istri.
Proses yang memakan waktu ini kini menjadi jauh lebih mudah. Roti yang lezat dan harum dapat dipanggang di oven langsung di rumah. Tidak memakan banyak waktu dan biayanya jauh lebih murah daripada roti yang sudah jadi dari toko.
Selalu gunakan air hangat dan murni untuk menguleni adonan. Ragi tidak akan mulai bekerja dalam air dingin, adonan tidak akan naik, dan roti yang dihasilkan tidak akan dipanggang.
Rasa roti yang dibuat dengan ragi mentah sangat berbeda dengan roti yang dibuat dengan ragi kering. Adonan seperti itu naik lebih cepat, gulungannya subur dan aromatik.
Baking blank harus lembut, elastis dan tidak lengket di tangan Anda. Roti dapat dipanggang tanpa ragi dengan menggantinya dengan baking soda, whey, atau baking powder.
Resep klasik paling umum
Roti gandum putih di dalam oven
Bahan:
- Tepung kelas 1 - 400-500 g
- Air - 300 ml
- Ragi mentah, sekitar 15 g
- 1 sendok teh gula dan garam dalam jumlah yang sama
- 2-3 sendok makan minyak sayur
Teknologi memasak:
Tuang tepung, minyak sayur, garam, gula ke dalam wadah yang dalam dan aduk. Secara terpisah, tuangkan ragi dengan sedikit air, aduk perlahan dan biarkan mekar selama 10-15 menit.
Setelah itu, tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dengan tepung dan tambahkan sisa air. Kami menguleni adonan.
Selanjutnya, masukkan benda kerja ke dalam mangkuk dan tutup dengan serbet atau handuk bersih. Jika nyonya rumah menemukan ragi segar yang bagus, komposisinya akan naik cukup cepat. Agar roti tidak hambar, sebelum Anda mulai memanggangnya, adonan harus diturunkan beberapa kali.
Kami menyebarkan benda kerja di atas meja yang sudah ditaburi tepung, menggulungnya dan meletakkannya dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan wajan besi tuang atau, paling buruk, panci kecil.
Setelah adonan muncul, panggang roti selama 30-35 menit. dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.
Adonan dapat diremas tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan kefir, susu whey atau air yang dikeringkan setelah kentang direbus.
Roti gandum hitam
Mereka yang menyukai roti hitam harus mencoba memanggangnya dari tepung gandum hitam. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- 300 gr tepung gandum
- 100-150 gr tepung terigu
- 15 g ragi roti segar atau 1 sdt. kering
- Minyak sayur atau minyak zaitun
- Ketumbar
- Air - 400 ml
- masing-masing 1 sdt. garam dan gula
Sangat penting untuk menambahkan tepung terigu ke dalam adonan. Sepotong yang diremas pada satu gandum tidak akan naik dengan baik, akibatnya roti akan menjadi rata. Jika adonan terlihat terlalu encer, Anda bisa menambahkan tepung lagi. Sudah setelah 1, 5-2 jam, roti bisa dipanggang.
Anda bisa menambahkan 2 sendok makan ke bahan-bahan ini. gandum hitam, 1 sendok makan sayang dan Anda akan mendapatkan resep klasik untuk roti Borodino yang terkenal.
Roti buatan sendiri dengan aditif
Roti dapat dibuat dengan berbagai bahan yang sehat. Ini adalah makanan yang dipanggang dengan biji wijen, biji rami, gandum bertunas, dill, bawang merah atau bawang putih. Untuk memberikan aroma khusus, jinten dan ketumbar, oatmeal, adas, adas manis atau kacang tanah ditambahkan ke dalam adonan.
Roti dengan kemangi dan biji wijen
Produk yang dibutuhkan:
- Garam dan gula masing-masing 1 sdt
- Basil, oregano, wijen, masing-masing 0,5 sendok makan kering
- Beberapa siung bawang putih
- Ragi 15 gram
- 3 cangkir tepung dedak
- 1, 5-2 gelas air mineral
- 100 gr bawang hijau
- 2 sdm minyak zaitun
Cara memasak:
Campur tepung terigu, garam dan bawang bombay secara terpisah. Di piring lain, basil, oregano, ragi, dan gula. Isi dengan air. Tuang minyak di sini dan, aduk perlahan, tambahkan tepung secara bertahap. Bentuk adonan menjadi bola dan taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Setelah satu jam, Anda dapat memindahkan benda kerja ke cetakan dan memasukkannya ke dalam oven. Taburi roti dengan bawang putih yang dihancurkan dan biji wijen sebelum dipanggang.
Roti dengan biji
Struktur:
- Tepung gandum dan gandum hitam - 325 dan 50 g
- Dedak gandum - 30 g
- Serum - 200 g
- Ragi - 10 g
- Madu - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Biji - 100 g
- Putih telur untuk olesan roti
Ayak tepung, campur dengan dedak. Tambahkan whey hangat, ragi dan madu. Kami pergi selama 5 menit.
Kemudian tuangkan minyak ke dalam campuran, tambahkan garam dan uleni adonan. Kami meninggalkan benda kerja selama 40-60 menit, membiarkannya muncul beberapa kali.
Selanjutnya, gulung adonan menjadi gulungan, olesi dengan putih telur, taburi dengan biji. Kami menyebarkannya di atas loyang, biarkan naik sedikit, lalu kirim ke oven. Pertama kita memanggang pada suhu 200 ° C dengan uap (letakkan wadah berisi air di bagian bawah oven) selama 15 menit, dan kemudian setengah jam lagi tanpa cairan pada 170 ° C.
Temukan waktu luang dan manjakan orang yang Anda cintai dengan roti panas segar. Tetap berpegang pada resepnya, masak dalam suasana hati yang baik dan Anda akan berhasil.
