Tidak selalu mungkin untuk memfermentasi kubis agar rasanya enak. Bagaimanapun, ada baiknya mengekspos produk secara berlebihan dalam kehangatan, dan benda kerja menjadi terlalu asam. Namun, tidak perlu membuang sayuran tersebut, mereka masih bisa disimpan.
Jika kubis ternyata terlalu asam selama pengawetan, maka rasa hidangan hanya dapat diperbaiki dengan merendam sayuran dalam air atau dengan menambahkan produk alkali ke dalam persiapan. Sedangkan untuk perendaman, prosedurnya sangat sederhana: Anda perlu mengencerkan sekitar 30-50 gram gula dalam satu liter air dingin, lalu tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam kol selama beberapa jam. Biasanya kali ini cukup untuk sayuran kehilangan sebagian asam dan menjadi dapat dimakan. Namun, perlu dicatat bahwa metode ini dapat memberikan rasa manis pada kubis, jadi jika ini adalah argumen yang berat bagi Anda untuk menolak prosedur, maka Anda dapat mengganti air manis dengan air biasa (tanpa menambahkan gula halus), hanya di dalam hal ini kubis harus disimpan di dalamnya selama dua kali lebih lama.
Merendam kubis dalam air membuat produk kurang renyah, jadi jika sayuran akan digunakan sebagai salad di masa depan, lebih baik menolak metode ini dengan menambahkan produk berikut ke kubis: bawang atau mentimun cincang halus, cincang jamur asin, sayuran cincang atau bayam, wortel atau apel parut. Secara alami, semua produk di atas tidak boleh dimasukkan ke dalam salad sekaligus, lebih baik batasi diri Anda menjadi satu atau dua, dan kemudian isi piring dengan minyak sayur. Omong-omong, itu juga meningkatkan rasa asinan kubis.
Mereka yang tidak menyukai isian di atas dalam salad harus melihat lebih dekat metode berikut untuk menghilangkan asam berlebih di benda kerja: Anda perlu membilas kubis dengan air dingin, meletakkannya di atas piring datar (dengan lapisan 1,5-2 cm), lalu tutup dengan kain kasa atau kapas apa pun dengan kain, tuangkan beras yang sudah dicuci ke kain tipis dan sebarkan sereal di permukaan kain. Akhirnya, tutup semuanya dengan penutup dan letakkan di bawah tekanan. Setelah beberapa jam, kelebihan asam akan hilang.
