Agar kubis menjadi berair dan enak saat diasinkan, perlu tidak hanya mengamati seluruh resep memasak secara akurat, tetapi juga memilih sayuran dengan benar untuk dipanen. Varietas kubis yang matang terlambat Amager, Moskow terlambat, Jenewa F1, dll. Sangat ideal untuk pengawetan.
Tidak semua varietas kubis cocok untuk pengawetan dan pengawetan, tetapi sangat berair dan renyah. Varietas tersebut termasuk Slava, Belorusskaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Amagera, dll. Penting tidak hanya untuk memilih varietas kubis dengan benar, tetapi juga untuk mengamati seluruh resep masakan (terutama untuk menggunakan jumlah garam yang tepat untuk kubis dan wortel berat tertentu.), baru kemudian, pada akhirnya, panennya akan benar-benar enak.
Jika Anda mengabaikan aturan di atas, maka kubis selama fermentasi mungkin tidak memberikan jus, atau memberikannya dalam jumlah yang tidak mencukupi. Diketahui bahwa agar asinan kubis menjadi berair, renyah, dan disimpan untuk waktu yang lama, asinan kubis harus benar-benar dalam air garam. Namun, karena alasan tertentu, kubis mungkin tidak memberikan jus, dan agar tidak membuang sayuran, Anda harus menggunakan trik tambahan.
Jika Anda telah menyiapkan sejumlah besar kubis untuk penyimpanan jangka panjang dan meletakkannya di bawah tekanan, tetapi sayuran belum mengalokasikan jumlah jus yang tepat, maka hanya ada satu jalan keluar - untuk menghapus lapisan atas kubis ke perbatasan di mana ada jus, dan kemudian menempatkan panen di bawah penindasan lagi. Setelah pekerjaan selesai, dimungkinkan untuk tidak takut kol akan lapuk atau tidak cocok untuk disimpan.
Dengan kubis, yang dimasak dalam wadah kecil (bukan untuk penyimpanan jangka panjang), Anda dapat melanjutkan sebagai berikut: larutkan satu sendok makan garam dalam satu liter air matang dingin dan tuangkan kubis dengan air garam yang dihasilkan. Perlu dicatat bahwa dengan menggunakan metode ini, kubis dapat disimpan tidak lebih dari dua minggu, dan minggu terakhir - hanya pada suhu tidak lebih tinggi dari +4 derajat.
