Untuk membuat sup terlalu asin, satu gerakan pengocok garam yang ceroboh sudah cukup, tetapi untuk memperbaiki kesalahan ini, Anda harus menghabiskan lebih banyak usaha. Namun, sup asin bukanlah tragedi, tetapi halangan yang menjengkelkan tetapi bisa dilepas.
Salah satu cara paling terkenal untuk menghilangkan garam berlebih dalam hidangan cair adalah dengan menambahkan kentang mentah. Ambil umbi biasa, cuci bersih, kupas dan potong-potong berukuran 2,5-5 cm. Celupkan kentang ke dalam sup panas di atas api sedang dan simpan di sana selama 15-20 menit. Kemudian angkat dengan sendok berlubang atau penjepit dapur.
Koki profesional sering menggunakan metode lain - menambahkan asam ke dalam sup. Jus lemon dan cuka sari apel akan bekerja. Mulailah dengan jumlah kecil - 1 sendok teh asam. Aduk rata dalam sup dan cicipi. Jika situasinya belum membaik, tambahkan sedikit lagi. Juga, dalam beberapa sup dengan sayuran bertepung, diperbolehkan untuk mencoba menetralkan rasa asin tidak hanya asam, tetapi juga manis. Tambahkan sedikit gula bersama dengan asam.
Dalam sup cair, Anda cukup mengeluarkan seperempat hingga sepertiga dari cairan dan menggantinya dengan komponen yang tidak asin. Tergantung pada jenis supnya, bisa berupa kaldu tawar, krim, susu; Anda dapat dengan aman menambahkan jus tomat tawar ke sup dengan tomat. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa mengganti kaldu asin dengan air panas biasa. Ingatlah untuk menghangatkan sup setelah menambahkan cairan.
Anda juga bisa, sebaliknya, membuat sup kental dari sup cair dengan menambahkan sayuran masak cepat ke dalamnya, cocok untuk rasa sup.
Anda dapat dengan aman menambahkan susu pekat atau tepung ke dalam rebusan seafood kental dan sup tumbuk. Anda perlu mencampur 1 sendok makan tepung dalam mangkuk kecil dengan kaldu dari sup dan baru kemudian menambahkan campuran homogen yang halus ke dalam panci.
Diketahui bahwa masalah seringkali lebih mudah dihindari daripada diperbaiki. Begitu pula dengan sup asin. Ingat beberapa aturan sederhana:
- makanan laut juga mengandung sejumlah garam, pertimbangkan ini saat menambahkannya ke sup;
- jangan mengasinkan sup dari pengocok garam yang berlubang. Jadi Anda tidak dapat mengontrol jumlah garam yang tepat, selain itu, ada keadaan darurat ketika tutupnya terbang dan sup, dengan setumpuk garam di tengah, tidak dapat diperbaiki dengan apa pun;
Makanan dingin selalu tampak kurang asin daripada makanan hangat atau panas. Jangan mencicipi sup atau kaldu yang benar-benar dingin untuk garam, panaskan dan cicipi hanya bidangnya;
- ketika Anda mencicipi sup atau hidangan lain dengan garam, gula, rempah-rempah, pastikan porsinya cukup besar untuk menutupi zona tengah dan lateral lidah, yang bertanggung jawab atas persepsi rasa ini.
