Tomat dan paprika segar mengandung asam organik, unsur mikro dan makro, vitamin dan zat aktif biologis lainnya, yang sangat dibutuhkan tubuh manusia untuk berfungsi secara normal. Sayangnya, iklim Rusia tidak memungkinkan makan sayuran dari kebun sepanjang tahun, tetapi pada suhu tertentu, Anda dapat menyimpan tomat dan paprika segar untuk waktu yang lama.
Cara menjaga tomat segar untuk waktu yang lama
Mustahil untuk menjaga tomat tetap segar untuk musim dingin, tetapi selama dua atau tiga bulan mereka dapat berbaring dan pada saat yang sama mempertahankan sifat nutrisi dan rasa yang berharga. Untuk pengawetan sayuran jangka panjang, diperlukan suhu dan kelembaban yang baik. Dan satu faktor lagi yang mempengaruhi kualitas penyimpanan tomat - kematangannya. Buah-buahan dengan tingkat kematangan yang berbeda disimpan secara terpisah, karena memerlukan kondisi suhu yang berbeda.
Tomat dipanen pada cuaca kering, sebaiknya pada sore hari, agar embun mengering pada buah. Mereka diurutkan berdasarkan ukuran, dibuang rusak, busuk, buah beku. Tomat matang tidak disimpan dengan baik, di lemari es pada suhu + 2-0˚C, mereka dapat bertahan selama 10-15 hari.
Buah yang belum matang diletakkan untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka ditumpuk dalam satu atau dua baris di kotak sayuran atau di rak. Kertas bersih digunakan sebagai alas tidur. Buah-buahan kecil diletakkan di lapisan pertama, yang besar diletakkan di atas, karena yang besar lebih cepat matang. Taburi sayuran dengan serbuk gergaji kering atau serutan kecil.
Tomat hijau dapat dibungkus dengan kertas tisu hitam dan dibawa ke ruangan gelap yang berventilasi. Pada suhu + 8-10˚C, mereka dapat berbohong, menjaga kualitas komersialnya, hingga Januari.
Sayuran dengan tingkat kematangan susu disimpan pada suhu + 10-12˚C, kelembaban 80-85%. Kondisi seperti itu memungkinkan tomat segar disimpan untuk waktu yang lama. Buah berwarna coklat disimpan pada suhu 5-6˚C dan kelembaban udara 85-90%. Pada suhu + 1-3˚C, tomat kehilangan kemampuan pematangannya. Peningkatan kelembaban juga berdampak negatif pada pelestarian buah.
Cara menjaga paprika segar lebih lama
Paprika dapat disimpan segar hingga dua bulan. Sortir sayuran yang dipanen sesuai dengan tingkat kematangannya, masukkan rapat ke dalam kotak berlubang dan tutupi dengan kertas. Paprika juga dapat dilipat ke dalam kantong plastik berlubang dengan kunci ritsleting. Jika tidak ada, tas sederhana bisa digunakan, Anda hanya perlu menusuknya dengan jarum rajut di beberapa tempat. Suhu penyimpanan + 1-0˚C.
Anda dapat melakukannya dengan lebih mudah: cabut semak paprika dan gantung di ruang bawah tanah dengan akar di atas. Buah yang sakit dan rusak harus dikeluarkan dari semak-semak.
Ruangan tempat sayuran disimpan harus berventilasi dengan interval dua hingga tiga kali seminggu untuk menghilangkan karbon dioksida yang dikeluarkan oleh buah. Aturan ini berlaku untuk paprika dan tomat. Dan satu lagi aturan umum - sayuran lapangan terbuka disimpan lebih baik daripada sayuran rumah kaca.
