Hati sapi adalah salah satu produk sampingan yang paling disukai dan paling banyak dikonsumsi. Manfaat hati hampir tidak bisa ditaksir terlalu tinggi. Ini mengandung protein lengkap, asam amino yang bermanfaat, sejumlah besar zat besi, tembaga, fosfor, vitamin kelompok B, E, K, D. Dimasukkannya hidangan hati dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, meningkatkan kekebalan tubuh, dan juga melindungi tubuh dari akibat konsumsi alkohol dan rokok tembakau.
Resep hati sapi dalam krim asam
Untuk menyiapkan hati dalam krim asam, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 g hati sapi;
- 50 gram lemak babi;
- 80 gram wortel;
- 120 g bawang;
- 400 g krim asam;
- 40 gram tepung;
- peterseli hijau;
- garam.
Cuci hati sapi, kocok ringan dengan palu kayu dan bersihkan dari saluran empedu dan film. Kemudian potong-potong, garam, taburi dengan merica dan gulingkan dalam tepung. Lelehkan lemak babi dalam wajan dan goreng bawang dan wortel cincang halus di dalamnya. Tambahkan hati dan tumis, aduk sesekali. Saat hati sudah siap, tuangkan krim asam dan sedikit kaldu atau air. Tutup panci dengan penutup dan didihkan hati dengan api kecil selama 5-10 menit setelah mendidih.
Tempatkan irisan hati yang sudah jadi di atas piring. Bumbui saus krim asam yang diperoleh selama merebus dengan garam dan tuangkan di atas hati. Taburi dengan peterseli cincang halus di atasnya.
Resep hati dengan jamur dalam saus krim asam
Untuk memasak hati sapi dalam saus krim asam sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:
- 700 g hati sapi;
- 300 g jamur segar;
- 1 kepala bawang;
- 3-4 sdm. l. tepung terigu;
- 150 g krim asam (15-20%);
- minyak sayur;
- 1 daun salam;
- merica;
- lada hitam bubuk;
- gula pasir;
- garam.
Bilas hati, bersihkan dari film dan saluran empedu. Kemudian potong menjadi irisan berukuran sedang, roti masing-masing dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur dengan api besar sampai hampir matang. Kemudian garam dan merica hati dan goreng selama 5-7 menit lagi.
Kupas bawang dan potong kecil-kecil. Bersihkan jamur dengan sangat hati-hati dengan kain lembab, potong tipis-tipis dan goreng dalam minyak sayur bersama bawang. Setelah itu, pindahkan ke wajan ke hati.
Campur krim asam 15-20% lemak dengan 100 mililiter air dan didihkan. Tambahkan daun salam, garam, gula pasir dan merica bubuk sesuai selera. Tuang campuran mendidih ke dalam wajan ke hati dengan jamur dan bawang dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama 15 menit.
Sajikan hati sapi dengan saus krim asam yang dihasilkan.
Resep hati direbus dengan jamur kering
Untuk menyiapkan hati dalam saus krim asam tomat, direbus dengan jamur kering, Anda perlu:
- 500 g hati sapi;
- 100 g jamur kering;
- 1 kepala bawang;
- 4 sdm. l. krim asam;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 4 sdm. l. lemak babi;
- lada;
- garam.
Rendam jamur kering dalam air dingin selama 8-10 jam, lalu rebus. Tuang kaldu ke dalam mangkuk terpisah, dan cincang halus jamur. Kupas bawang, potong kecil-kecil dan goreng bersama jamur yang sudah disiapkan dalam minyak sayur. Bumbui dengan garam dan merica.
Bilas hati sapi, bersihkan dari saluran empedu dan film. Kemudian potong kecil-kecil dan goreng dalam panci dengan lemak babi selama 10-15 menit. Tambahkan jamur goreng dengan bawang, krim asam, pasta tomat, bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata, tutup dengan kaldu jamur dan didihkan lagi selama 15-20 menit sampai empuk.
