Dahulu kala, kaviar merah sama sekali tidak enak. Bahkan orang miskin pun bisa memakannya setiap hari. Sekarang produk ini jauh dari sehari-hari dan tidak murah. Karena itu, ketika membeli toples produk yang enak dan sehat ini, saya benar-benar tidak ingin membeli produk berkualitas rendah atau, apalagi, palsu.
instruksi
Langkah 1
Kaviar di rak dapat ditemukan di berbagai wadah. Ini bisa berupa kaleng atau toples kaca. Kaviar juga cukup sering dijual berdasarkan beratnya.
Keuntungan dari kaleng logam adalah kekencangan kemasannya. Tetapi Anda hanya perlu menebak tentang kualitas kontennya. Anda hanya bisa mengocok toples. Jika isinya berdeguk dan terciprat, maka ada lebih banyak air garam daripada kaviar itu sendiri.
Baca informasi pada kemasan dengan cermat. Sangat diharapkan bahwa produk tersebut sesuai dengan GOST. Pilih kaviar kelas satu. Dalam toples seperti itu, hanya kaviar ikan dari jenis yang sama. Bijinya memiliki ukuran dan warna yang sama. Kaviar kelas dua adalah campuran produk dari ikan yang berbeda. Ukuran telur bervariasi, yang tentu saja terlihat kurang rapi.
Secara alami, komposisi harus ditunjukkan di bank. Biasanya, ini adalah kaviar, garam, dan pengawet. Anda tidak dapat melakukannya tanpa yang terakhir - jika tidak, kaviar tidak akan bertahan lebih dari dua bulan. Tetapi jika asam sorbat (E200) diizinkan, maka urotropin (E239) harus dihindari - di Eropa dan Amerika Serikat, antiseptik ini dikenal sebagai racun. Garam tidak boleh lebih dari 5%.
Perhatikan tanggal yang tertera pada toples. Pada tutup dalam dua baris, tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa harus ditekan dari dalam. Tetapi jika kurma diperas di luar, ini seratus persen palsu.
Langkah 2
Pilihan ideal adalah kaviar dalam toples kaca. Isinya bisa dilihat dengan jelas dan penampilannya bisa bercerita banyak. Warna telur harus seragam kemerahan. Pengecualiannya adalah kaviar salmon sockeye dan salmon coho. Jika produk dalam Kelas I, ukurannya harus sama. Lopant dan bekuan darah tidak boleh. Benih harus utuh dan tidak berkerut. Kocok toples - massa tidak boleh menjuntai dalam jumlah air garam yang berlebihan, tetapi imobilitas sama sekali bukan tanda positif. Kaviar seperti itu terlalu kering.
Langkah 3
Kaviar yang dijual berdasarkan beratnya bisa berubah menjadi "babi di ladang". Jika Anda memutuskan untuk membeli hanya produk seperti itu, maka lakukan hanya di toko, lebih disukai yang khusus. Anda tidak boleh mengambil kaviar merah longgar dari pasar. Di sini, tidak ada yang akan memberikan jaminan kesegaran kaviar, apalagi kualitasnya. Di tempat yang tidak terverifikasi, Anda dapat dengan mudah menemukan mangsa pemburu, yang diangkut dan dikemas dalam kondisi yang jauh dari standar sanitasi. Atau Anda akan terpeleset kaviar buatan dengan harga alami.
Langkah 4
Namun, versi yang ditimbang juga memiliki keunggulan - kaviar tidak hanya dapat dinilai secara visual, tetapi juga untuk bau dan rasa.
Kaviar yang baik rapuh. Telur tidak boleh menempel pada tulang belikat. Jika Anda memiliki massa lengket tak berbentuk di depan Anda - jangan beli. Kaviar seperti itu terlalu asin atau tidak terlalu segar. Cangkangnya tidak boleh padat, tetapi juga tidak boleh pecah. Seharusnya tidak dalam massa kaviar dan gumpalan darah
Kaviar harus terasa asin sedang, tidak pahit. Jika kaviar agak pedas atau asam, kemungkinan besar kaviar tetap hangat. Dalam hal ini, asam laktat terbentuk, dan jika jumlahnya dalam kaviar melebihi 0,5%, rasa dan bau yang tidak enak muncul.
Bau lumpur dan rumput dapat diterima. Bagaimanapun, ikan hidup di tanah berlumpur dan memakan tumbuh-tumbuhan.
Langkah 5
Kaviar buatan dapat dikenali dari bentuk telur yang bulat sempurna, bau ikan haring yang tajam, dan tidak adanya mata. Saat digigit, butiran ini pecah dan menempel di gigi.
Perhatikan juga harganya. Tentu saja, harga tinggi tidak memberikan jaminan kualitas yang sangat baik, tetapi jika toples 150 gram harganya kurang dari 100 rubel, maka ada sesuatu yang salah.
