Orang Italia menyebut ikan ini spigola, orang Spanyol menyebutnya lubina, orang Serbia mengenalnya dengan nama Branzig, di negara kita dikenal dengan sea wolf, sea bass atau sea bass. Namun, apa pun namanya, dimasak dengan ramuan Provencal, itu akan menjadi hiasan utama meja.
Itu perlu
-
- 2 serigala laut, masing-masing 800 g;
- 100 gram minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih;
- marjoram kering - 1 sendok teh;
- 1 ikat rosemary segar
- 1 ikat adas;
- mentega - 200 gram;
- adas manis vodka - 50 g;
- lada putih giling - 1 sendok teh.
instruksi
Langkah 1
Usus dan bilas ikan secara menyeluruh dalam air dingin yang mengalir. Sisihkan bagian belakang dan bilas dengan air lagi. Keringkan dengan serbet luar dan dalam. Gosok bangkai serigala laut dengan lada putih dan garam kasar. Biarkan selama 10 menit.
Langkah 2
Siapkan loyang atau loyang besar. Tempatkan aluminium foil di bagian bawah, tambahkan setetes minyak zaitun, lebih disukai cold press mentah. Minyak ini disebut Provencal atau Virgen. Lapisi permukaan cetakan dengan daun rosemary dan tangkai adas. Jika tidak ada adas segar, Anda bisa menggunakan bijinya - pertama-tama hancurkan sedikit dengan alu.
Langkah 3
Tempatkan serigala laut di atas bumbu dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburi dengan biji adas di atasnya atau tutup dengan daun segar. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang ikan selama 20 menit. Periksa proses memasak setiap 5 menit dan sirami ikan dengan minyak zaitun agar ikan tidak kering.
Langkah 4
Siapkan saus untuk ikan. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dan peras jusnya menggunakan alat khusus. Lelehkan mentega, tambahkan massa bawang putih ke dalamnya, didihkan. Tuang marjoram kering yang dihancurkan dan ramuan Provence lainnya di sana juga.
Langkah 5
Taburkan ikan yang sudah jadi dengan vodka adas manis dan nyalakan, tapi hati-hati, karena api besar segera terbentuk di atas loyang. Keluarkan dengan menutupi loyang atau loyang dengan tutup besar yang tahan api.
Langkah 6
Potong serigala laut menjadi beberapa bagian, gerimis dengan mentega herbal dan sajikan panas dengan hiasan sayuran, salad. Tuang sisa minyak ke dalam mangkuk yang nyaman dan gunakan sebagai saus. Serigala laut yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan anggur putih kering, terutama yang terbuat dari anggur sauvignon.
