Biasanya saya membeli ikan merah utuh (trout, salmon, salmon atau chum salmon) - ini jauh lebih ekonomis. Dari satu ikan besar, saya mendapatkan steak untuk digoreng dan fillet untuk pengasinan, dan kepala dengan ekor digunakan untuk sup ikan yang luar biasa, resep yang akan saya bagikan kepada Anda.
Untuk waktu yang sangat lama, sup ikan saya ternyata tidak terlalu enak, tetapi dengan coba-coba, saya menyimpulkan sendiri poin-poin penting yang sangat memengaruhi rasanya, dan di bawah ini saya akan menceritakannya.
Kesulitan: 2 dari 5
Waktu memasak: 1, 5 jam
Bahan:
- Kepala dan ekor ikan merah besar, dan tulang yang tersisa setelah fillet (jika ikan kecil, ambil kepala dan ekor dari beberapa ikan, atau tambahkan bagian dari fillet)
- Air kaldu - 5 liter
- Bawang bombay - 2 potong sedang
- Wortel - 2 potong sedang
- Akar seledri - 1 buah
- Bawang putih - 1 siung
- Lada hitam - 1 sejumput
- Daun salam - 3 lembar
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Jelai mutiara - 0,5 dari gelas (250 ml.)
- Kentang - 3 potong sedang
- Garam secukupnya
1. Aturan pertama sup ikan yang lezat adalah memastikan bahwa insang dikeluarkan dari ikan - mereka memberikan rasa pahit yang sangat tidak enak.
2. Aturan penting kedua, yang tidak boleh diabaikan - masukkan ikan ke dalam panci berisi air dingin, didihkan dan tiriskan airnya.
3. Tuang air dingin ke dalam panci dan masukkan ikan lagi, taruh di atas kompor dengan api sedang.
4. Sementara itu, kupas bawang bombay, bawang putih, wortel dan seledri.
5. Kami meracuni satu bawang utuh, wortel dan seledri, dipotong-potong besar, ke ikan dalam panci. Kami mengirim lada hitam dan daun salam ke sana.
4. Membuat penggorengan - ini adalah rahasia ketiga dari sup ikan yang lezat. Ini dengan sempurna menyesuaikan rasa amis dari kaldu dan menambahkan warna emas yang menyenangkan ke dalamnya. Cincang halus sisa bawang, wortel dan bawang putih, dan kirim ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur secara bergantian - bawang pertama, setelah 5 menit - wortel, dan setelah 5 menit - bawang putih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan tomat cincang tanpa kulitnya.
5. Segera setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20 menit.
6. Setelah 20 menit, keluarkan ikan, dan saring kaldu melalui saringan.
7. Garam kaldu yang sudah disaring secukupnya dan masukkan jelai mutiara ke dalamnya, masak dengan api sedang. Omong-omong, Anda dapat menggunakan nasi sebagai pengganti jelai, hanya Anda perlu menyesuaikan waktu memasak - jelai dimasak hingga matang sepenuhnya selama 30-40 menit, dan nasi hanya 15 menit.
8. Setelah 20 menit setelah meletakkan jelai mutiara, tambahkan kentang potong dadu dan goreng. Masak dengan api kecil, dan setelah 10 menit masukkan fillet, pisahkan dari kepala, ekor dan bagian ikan bekas lainnya. Masak hingga kentang benar-benar matang.
Saat disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu.
