Sejarah asal mula saus Krasnodar kembali ke tahun 30-an yang jauh. Dan itu terkait dengan dibawanya resep saus kecap dari Amerika Serikat ke Uni Soviet. Karena itu, saus Krasnodar dianggap sebagai kerabat jauh kecap.
Selama era Soviet, saus Krasnodar adalah makanan tambahan yang populer, seperti asinan kubis. Dan hampir setiap keluarga Soviet, terutama pada hari libur, menghiasi meja mereka dengan saus. Disajikan dengan ikan, daging, pasta, mie.
Saus Krasnodar adalah bumbu yang enak dan sehat untuk banyak hidangan. Saya memberi perhatian Anda tiga jenis resep untuk saus Krasnodar yang lezat dengan persiapan untuk musim dingin.
Saus Krasnodar buatan sendiri berdasarkan resep langkah demi langkah pure tomat dan apel dengan foto
Bahan:
- tomat - 2 kg;
- apel - 1 kg;
- bawang putih - 4 siung;
- cuka - 2 sdm. l. (disarankan menggunakan cuka 9%);
- lada hitam giling - 1 gram (tambahkan secukupnya);
- kayu manis - 1 sdt;
- pala - 1 sdt;
- garam - 2 sdt;
- gula - 6 sdt
Persiapan:
-
Pertama, mari kita mulai menyiapkan apel: cuci, kupas, dan buang biji yang tidak perlu.
Gambar - Giling apel bersama tomat dalam penggiling daging.
- Letakkan apel dan tomat yang dihasilkan di atas kompor. Masak selama 30 menit tanpa menambahkan bumbu. Lebih baik mengambil panci untuk memasak dengan bagian bawah yang tebal atau lapisan anti lengket.
-
Setelah 30 menit, angkat panci. Kocok saus dengan blender dan nyalakan lagi
Gambar -
Tambahkan bumbu ke massa yang dihasilkan: pala, kayu manis, garam, gula, dan lada hitam. Campur semuanya dan atur untuk memasak selama 10 menit lagi.
Gambar - Setelah 10 menit tambahkan bawang putih dan cuka yang dicincang halus atau ditekan. Biarkan masak selama 5 menit lagi.
-
Kami menyiapkan kaleng: kami membilasnya secara menyeluruh (lebih disukai dengan soda), memeriksanya untuk keripik dan retakan. Dan kami mengatur untuk mensterilkan dengan cara apa pun yang lebih nyaman bagi Anda. Saya lebih suka mensterilkan stoples kecil dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, Anda perlu menarik air dingin ke dalam panci sehingga kaleng tertutup sepenuhnya. Tutup dan didihkan. Setelah mendidih, Anda perlu memasak selama 5 menit. Kemudian lepaskan dengan penjepit atau garpu dan letakkan kaleng di atas handuk bersih yang disetrika. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril.
Gambar -
Balikkan stoples saus, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Gambar
Lebih baik mencicipi saus buatan sendiri dalam 2 - 3 bulan, sehingga punya waktu untuk mengungkapkan semua rasanya.
Saus Krasnodar ala Soviet di rumah resep asli
Bahan:
- tomat - 10 buah. (besar atau sedikit lebih besar dari rata-rata);
- apel - 5 buah. (lebih disukai varietas manis);
- air - 4 sdm. aku.;
- lada hitam giling - 1/2 sdt;
- garam - 1/2 sdt;
- kayu manis - 1/3 sdt;
- pala parut - 1/3 sdt;
- cabai merah - 1/3 sdt. (bisa diganti dengan setengah polong kecil);
- gula atau madu - 1 sdt;
- cuka (9%) - 2 sdm. aku.;
- bawang putih - 3-4 siung.
Persiapan:
- Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam panci. Tuang 2 sdm. l. air dan didihkan dengan api kecil sampai lunak.
- Angkat panci dari api dan tiriskan airnya. Gosok tomat melalui saringan, bebaskan dari kulit dan bijinya.
- Selanjutnya, potong apel menjadi dua, tambahkan 2 sdm. l. air dan didihkan dengan cara yang sama seperti tomat. Kami juga menggosok apel melalui saringan.
- Campurkan saus tomat dan apel dalam panci, tutup dengan penutup. Kami menyalakan api kecil dan didihkan selama 20 menit sampai mengental.
- Masukkan paprika merah, kayu manis, dan pala ke dalam kantong kasa dan masukkan ke dalam panci. Kemudian tambahkan lada hitam dan biarkan di atas api selama 10 menit.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan cuka dan 3-4 siung bawang putih cincang. Kami membiarkannya mendidih selama 5 menit lagi dan mengeluarkan kantong kasa dengan rempah-rempah. Sausnya sekarang sudah siap.
- Tuang saus panas ke dalam stoples steril, kencangkan tutupnya, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.
Saus Krasnodar buatan sendiri dengan resep instan paprika
Bahan:
- tomat - 500 gram;
- apel - 500 gram;
- paprika merah - 300 gr.;
- minyak sayur - 30 ml.;
- cuka (9%) - 10 ml.;
- bawang putih - 4 siung;
- kayu manis - 1/3 sdt;
- pala - 1/3 sdt;
- merica hitam - 1/2 sdt;
- daun salam - 2 buah;
- garam - 1/2 sdm. aku.;
- gula - 1 sdm. l.
Persiapan:
- Pertama, cuci tomat dan masukkan ke dalam panci. Tuangi air mendidih selama 2-3 menit.
- Kupas tomat dan potong menjadi empat bagian.
- Kemudian kami memotong ekor paprika, membuang bijinya dan mencucinya di bawah air mengalir.
- Selanjutnya, cuci apel, kupas dan buang bijinya, dan potong menjadi empat bagian.
- Putar tomat, paprika, dan apel dalam penggiling daging, pindahkan ke panci.
- Letakkan panci berisi isinya di atas kompor dan tambahkan bumbu: garam, gula, kayu manis, pala, lada hitam, dan bawang putih cincang. Masak selama 20 menit.
- Angkat panci dari api dan kocok massa tomat dengan blender imersi.
- Setelah mengocok, taruh wajan di atas api lagi dan masukkan daun salam ke dalamnya. Tambahkan cuka, minyak sayur dan masak selama 15 menit, aduk sesekali.
- Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril, kencangkan dengan tutup steril, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.
Sifat yang berguna dan kandungan kalori dari saus Krasnodar
Manfaat saus Krasnodar dapat ditentukan dari komposisi bahan-bahannya. Tomat mengandung hampir semua vitamin yang diperlukan untuk setiap orang: A, C, E, B, K, PP. Mengandung asam sitrat dan asam tartarat. Selain itu, tomat adalah sumber yang sangat baik dari banyak mineral bermanfaat: kalium, magnesium, zat besi, yodium, kalsium, dan fosfor.
Apel merupakan sumber zat besi dan yodium. Mereka mengandung: beta-karoten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H dan PP, serta mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia: kalium, kalsium, magnesium, nikel, molibdenum, fosfor dan natrium.
Rempah-rempah dan bumbu merangsang sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan pencernaan.
Kandungan kalori saus Krasnodar berkisar antara 60 - 80 kkal per 100 gram produk jadi, tergantung bahan penyusunnya.
Keunikan saus Krasnodar adalah dengan membuatnya di rumah untuk musim dingin, Anda dapat memberi diri Anda suplemen vitamin sepanjang tahun. Saus dapat disajikan dengan hidangan apa pun. Ini akan menjadi pengganti yang bagus untuk saus tomat yang dibeli di toko.
Kami juga melihat secara detail cara membuat saus Krasnodar di rumah di video.
