Sorbet, atau sorbet, adalah nenek moyang es krim yang jauh. Ini adalah makanan penutup buah yang ringan berdasarkan air manis. Penemuan sorbet atau sorbet diperdebatkan oleh orang Arab dan Italia. Yang pertama berpendapat bahwa kelezatan ini berasal dari sorbet manis, yang terakhir merujuk pada fakta bahwa kaisar Romawi kuno Nero mengirim utusan berkaki cepat untuk mengumpulkan salju bersih dari puncak Apennines untuk mencampurnya dengan anggur dan madu.
Itu perlu
-
- Sorbet lemon rosemary dengan sirup
- 1 cangkir gula pasir
- cangkir sirup jagung ringan
- 2 sendok makan rosemary segar
- 7 lemon besar;
- beberapa tangkai rosemary untuk hiasan.
- Sorbet lemon-rosemary dengan vodka
- gelas vodka;
- 1 cangkir gula pasir
- 1 1/2 sendok makan daun rosemary
- 6 lemon besar;
- pita kulit lemon dan setangkai rosemary untuk dekorasi.
instruksi
Langkah 1
Sorbet lemon-rosemary dengan sirup
Dalam panci 3 liter, campurkan empat cangkir air, gula, dan sirup jagung, aduk dan panaskan dengan api besar. Tunggu sampai air mendidih dan gula benar-benar larut di dalamnya. Aduk sirup sesekali. Angkat panci dan tempatkan rosemary cincang di dalamnya. Tutup dan biarkan diseduh selama 20-30 menit.
Langkah 2
Cuci lemon, keluarkan kulitnya dan masukkan ke dalam microwave selama 2-3 menit, sehingga lebih banyak jus akan keluar darinya. Peras jus melalui saringan ke dalam mangkuk besar. Saring infus rosemary di sana. Tambahkan kulit lemon.
Langkah 3
Ambil loyang satu potong, lapisi dengan cling foil dan tuangkan sirup lemon rosemary. Tutup dengan foil atau bungkus plastik. Masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam. Keluarkan setiap jam dan aduk untuk mengatur sorbet menjadi kristal halus.
Langkah 4
Dalam pengolah makanan dengan lampiran pisau, potong sirup beku, kembalikan ke cetakan dan bekukan selama 2-3 jam lagi tanpa diaduk. Untuk menguraikan sorbet menjadi beberapa bagian, keluarkan dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama 7-10 menit. Atur dalam mangkuk, hiasi dengan tangkai rosemary.
Langkah 5
Sorbet lemon-rosemary dengan vodka
Alkohol menurunkan titik beku air, sehingga sorbet dengan vodka, anggur, atau minuman keras memiliki tekstur yang lebih lembut.
Langkah 6
Ambil panci kecil dan campurkan gula dan tiga gelas air di dalamnya. Tempatkan semangkuk air manis di atas api sedang dan masak, aduk sesekali, sampai gula benar-benar larut. Angkat panci dari api dan letakkan daun rosemary di dalamnya. Tutup dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.
Langkah 7
Keluarkan kulit dari lemon yang telah dipanaskan sebelumnya dalam microwave selama 2-3 menit dan peras jusnya. Tempatkan kulit dalam panci dengan sirup rosemary dan panaskan di atas api sedang selama 5 menit. Saring melalui saringan halus, tuangkan jus lemon, dinginkan dan tambahkan vodka.
Langkah 8
Tuang sorbet ke dalam wadah freezer dan masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam. Keluarkan wadah dari freezer secara berkala dan uleni es dengan garpu. Saat sorbet hampir benar-benar beku, masukkan ke dalam food processor atau proses dengan blender tangan. Membekukan lagi. Sajikan dalam gelas martini yang dihias dengan pita kulit lemon dan tangkai rosemary.
