Kubis putih adalah produk yang unik. Ini ditanam hampir di seluruh Rusia dan di luar negeri. Ini kaya serat, rendah kalori, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan tetap segar untuk waktu yang lama. Dalam keadaan acar, khasiat kubis yang bermanfaat tidak hilang, tetapi sebaliknya ditingkatkan. Ini adalah antioksidan dan obat terbaik untuk kekurangan vitamin.
Sifat kubis putih dan komposisinya
Sebagai bagian dari sayuran ini Anda dapat menemukan:
- garam kalium;
- enzim;
- fosfor;
- glukosa;
- mangan;
- vitamin B;
- vitamin C;
- besi;
- vitamin P;
- fruktosa;
- asam folat;
- metilmetionin dan banyak lagi.
Kubis putih memiliki berbagai khasiat yang berguna dalam pengobatan dan pencegahan penyakit gastrointestinal. Sifat anti-inflamasi dan analgesiknya diketahui. Jadi, daun kol segar, diolesi dengan madu, dioleskan sebagai kompres, membantu bronkitis kronis dan pneumonia.
Kemampuan kubis untuk mengatur metabolisme dan menghilangkan kolesterol berbahaya membuat sayuran ini benar-benar berharga untuk pasien dengan iskemia, aterosklerosis, dan penyakit lain pada sistem kardiovaskular. Ini memiliki efek menguntungkan pada mukosa lambung dan membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Jus kubis segar diambil untuk merangsang saluran pencernaan.
Selain manfaatnya, kubis juga dapat menyebabkan ketidaknyamanan, dan terkadang membahayakan tubuh. Jadi, dengan keasaman yang meningkat, sebaiknya tidak dikonsumsi sama sekali. Dia seharusnya tidak terbawa oleh radang usus besar dan gastritis. Kubis, terutama saat mentah, cenderung menyebabkan kembung. Oleh karena itu, dengan infark miokard dan gangguan usus, harus dikeluarkan dari diet.
Pada saat yang sama, sayuran ini melindungi perut dari iritasi dan ulserasi. Karena itu, Anda tidak boleh mengabaikan produk sepenuhnya, tetapi perlu menggunakannya sebagian direbus, direbus dan segar, tetapi tidak selama eksaserbasi penyakit.
Rahasia Memasak Kubis
Saat merebus kubis, panci harus ditutup dan hidangan harus dimasak dengan api sedang, jangan biarkan terlalu banyak mendidih. Sayuran tidak boleh direndam dalam air dingin, tetapi hanya dalam air mendidih dan air asin. Kubis putih muda dalam sup direbus selama 15 hingga 20 menit. Kepala kubis yang besar dan matang - 35-40 menit.
Selama persiapan hidangan apa pun, semakin besar kubis dipotong, semakin sedikit nutrisi yang hilang. Pada saat yang sama, salad cincang halus akan lebih lembut dan enak jika, setelah dipotong, dihaluskan dengan tangan Anda bersama dengan garam dan rempah-rempah. Jus yang terbentuk dalam proses harus dikeringkan.
Saat merebus atau merebus, kubis mengeluarkan bau yang tidak enak. Ini bisa dihilangkan dengan menambahkan daun salam, sedikit kulit lemon, atau sepotong pala ke piring. Minyak dill, jahe, dan beberapa rempah aromatik memiliki khasiat yang sama. Menggunakannya saat memasak kol, Anda tidak hanya akan menghilangkan bau yang tidak sedap, tetapi juga memberi hidangan rasa khusus.
Kubis goreng baik untuk isian pai, terutama dengan bawang dan jamur. Juga, hidangan ini dapat digunakan sebagai hidangan independen.
Kubis putih dari varietas selanjutnya cocok untuk pengawetan. Kepala kubis harus dipotong untuk pengasinan bersama dengan tunggul - dengan cara ini Anda dapat menghemat lebih banyak vitamin. Menariknya, asinan kubis lebih baik diawetkan beku, dalam hal ini, kehilangan vitamin C akan minimal. Tetapi dengan seringnya mencairkan dan membekukan kembali, pada musim semi ia bisa kehilangan seluruh pasokan vitaminnya.
Bersama dengan asinan kubis, sayuran dan buah-buahan seperti wortel, paprika, apel, cranberry diawetkan dengan sempurna dan bahkan melengkapi rasa dan khasiat obatnya. Mereka menjenuhkan kubis dengan karoten, provitamin A dan vitamin C, dan asam klorogenat.
Berbagai rempah-rempah juga berpadu dengan baik dan meningkatkan khasiat penyembuhan kubis. Adas manis, lada hitam, jinten dan daun salam memperkayanya dengan minyak esensial dan phytocidal, yang berbahaya bagi mikroba dan membantu merangsang aktivitas saluran pencernaan.
