Buah-buahan cerah dan ceria dari semua warna pelangi dan biskuit ringan adalah kombinasi sempurna dari rasa yang dapat mengubah kue apa pun menjadi mahakarya.
Itu perlu
- Untuk dasar-dasarnya:
- - 4 kue biskuit siap pakai
- Untuk biskuit:
- - 5 butir telur;
- 125 gram tepung;
- - 8 gram baking powder;
- - vanila;
- 0,5 cangkir gula
- Untuk krim asam:
- - 1 kg krim asam (25%);
- - 1 cangkir gula pasir
- Untuk mengisi:
- - 70 g plum;
- - 50 gr kenari
- Krim dekorasi:
- - 3 tupai;
- - 235 g gula;
- - 85 g air;
- - 1/3 sendok teh asam sitrat;
- - 1-2 sendok makan kakao;
- - anggur, apel, pir, beri (untuk dekorasi);
- - 2 bungkus agar-agar kue
instruksi
Langkah 1
Untuk isiannya, rendam buah plum, lalu potong halus. Goreng kacang yang sudah dikupas dalam wajan kering, potong menjadi remah-remah kasar. Campur dengan plum.
Langkah 2
Untuk krim, tutup saringan dengan 2-3 lapis kain kasa basah. Tempatkan dalam panci. Tambahkan krim asam dan dinginkan semalaman. Air dadih akan mengalir ke dalam panci, dan krim asam kental akan tertinggal di saringan.
Langkah 3
Campur setengah krim asam dengan gula, biarkan sampai benar-benar larut. Kemudian gabungkan dengan yang lainnya, kocok hingga rata. Krimnya harus sangat kental.
Langkah 4
Dalam hal ini, kue biskuit siap pakai digunakan. Secara opsional, Anda dapat memanggang biskuit, serta pegangan untuk keranjang masa depan. Pisahkan putih dari kuning telur, kocok sampai berbusa putih, tambahkan gula.
Langkah 5
Terus kocok, tambahkan kuning telur, tepung yang diayak dengan baking powder dan vanila. Tuang adonan biskuit ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang sampai empuk.
Langkah 6
Potong biskuit yang sudah dingin menjadi 4 bagian. Lebih baik menyiapkan pegangan dari kue shortcrust, membuat bentuk yang diperlukan dalam bentuk busur sekaligus dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 7
Merakit kue: susun kue di atas satu sama lain, sandwich dengan krim dan isian. Masukkan pegangan. Membuat krim penghias kue. Kocok putih telur dingin menjadi busa yang kuat sampai puncak. Buat sirup gula dengan air dan gula.
Langkah 8
Segera setelah sirup mendidih di atas api sedang, tandai selama 4 menit, lalu tambahkan asam sitrat, aduk, masak sampai gelembung malas selama 3-4 menit. Uji kematangan sirup dengan meneteskannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.
Langkah 9
Drop harus menjaga bentuknya sesuai. Tuang sirup yang sudah disiapkan dalam aliran tipis ke dalam massa protein dan mulai kocok dengan mixer selama 10 menit, lalu tambahkan kakao. Krim yang sudah jadi harus, seolah-olah, terlepas dari bilah mixer dan menahan konfigurasi dengan baik.
Langkah 10
Menenun keranjang. Ketik krim ke dalam kantong kue atau jarum suntik dan menggunakan lampiran "menenun" menggambar garis vertikal pertama pada jarak 3 cm dari satu sama lain, dan kemudian menggambar garis horizontal dalam pola kotak-kotak dengan goresan kecil.
Langkah 11
Gunakan lampiran bintang untuk menaungi tepi atas keranjang.
Langkah 12
Gunakan nosel tabung sempit untuk mengecat gagangnya secara acak. Encerkan jeli sesuai dengan instruksi pada paket. Cuci buah, biarkan kering.
Langkah 13
Lapisi semua buah dengan agar-agar. Buat komposisi dengan menempatkan berry dan buah-buahan di atas "keranjang" sesuai keinginan.
