Kepala babi digunakan sebagai makanan di banyak masakan nasional. Beli di pasar atau di toko dan masak daging kental - hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Disajikan di atas meja pada hari kerja dengan kentang rebus panas, itu akan menjadi makan malam yang lezat. Pada hari libur, sumur bisa menjadi salah satu hidangan utama.
Itu perlu
-
- kepala babi;
- air;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 2 daun salam;
- merica hitam;
- garam;
- 5 siung bawang putih.
instruksi
Langkah 1
Potong kepala babi menjadi dua, lalu potong masing-masing menjadi 3-4 bagian lagi.
Langkah 2
Bilas potongan kepala di bawah air mengalir dan tempatkan dalam panci besar. Tutupi kepala Anda dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.
Langkah 3
Tiriskan air dari panci, bilas rambut Anda lagi.
Langkah 4
Masukkan potongan kepala ke dalam panci, isi lagi dengan air dingin. Air harus 4-5 cm lebih tinggi dari kepala babi.
Langkah 5
Tempatkan kepala panci di atas api besar, tutup dan didihkan.
Langkah 6
Lepaskan tutup panci, kecilkan api di bawahnya. Gunakan sendok untuk menyendok busa dengan lembut dari permukaan kaldu. Lanjutkan merebus kepala babi sampai daging mudah dipisahkan dari tulangnya. Ini bisa memakan waktu 2, 5 hingga 3, 5 jam.
Langkah 7
Masukkan satu wortel kupas dan satu bawang bombay utuh ke dalam panci ke kepala babi mendidih 1, 5 jam setelah mulai memasak. Tambahkan 2 lembar daun salam, 10 butir merica hitam. Garam kaldu secukupnya 30 menit sebelum akhir memasak.
Langkah 8
Angkat kepala babi rebus dari api. Dinginkan sedikit isinya.
Langkah 9
Keluarkan satu bagian kepala dari panci ke piring besar. Pisahkan daging dan lemak babi dari tulangnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, jangan biarkan serpihan tulang masuk ke piring yang sudah jadi. Masukkan daging ke dalam cangkir yang dalam, masukkan tulang ke dalam mangkuk terpisah. Potong semua bagian kepala rebus dengan cara ini. Hati-Hati! Mata babi tidak digunakan untuk makanan.
Langkah 10
Giling daging dan lemak babi dalam mangkuk. Anda dapat melakukan ini dengan dua pisau, membuat gerakan salib dengan mereka. Anda dapat melewatkan daging dengan lemak babi melalui penggiling daging.
Langkah 11
Kupas dan cincang 5 siung bawang putih. Masukkan ke dalam mangkuk dengan daging dan aduk.
Langkah 12
Sebarkan daging secara merata di mangkuk yang dalam di mana Anda akan menuangkan daging jeli. Isi peralatannya dengan daging dua pertiga penuh.
Langkah 13
Tuang kaldu ke dalam piring dengan daging, jangan sampai penuh sekitar 1-2 cm, masukkan ke dalam lemari es untuk memadatkan daging yang dihaluskan.
Langkah 14
Sajikan daging jelly dengan mustard, lobak atau adjika.
