Resep herring dalam mustard dipresentasikan ke dunia oleh Finlandia. Saat ini, hidangan ini disiapkan di banyak negara, membuat sedikit perubahan pada resep klasik. Namun, menarik untuk mengetahui bagaimana hidangan ini disiapkan di rumah?
Cara menyiapkan ikan haring
Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan haring asin. Pada bangkai, 2 potongan melintang dibuat di dekat insang. Kemudian, ikan dipotong sepanjang punggungan dari ekor ke kepala. Potong kepala, ekor dan sobek perutnya. Setelah mengeluarkan semua bagian dalam, bangkai dicuci dengan air dingin yang mengalir, menghilangkan lapisan hitam yang menutupi permukaan bagian dalam perut.
Setelah memindahkan ikan haring ke talenan, bangkai dipukuli dengan gagang pisau di kedua sisi. Kulit dikeluarkan dan dipegang di antara daging dan punggung ikan haring dengan jari. Setelah itu, satu setengah dari fillet mudah dipisahkan dari tulang punggung dan tulang rusuk. Tulang belakang dengan sisa tulang rusuk dikeluarkan dari paruh kedua fillet. Tetap hanya untuk menghilangkan tulang besar.
Fillet harus dipotong miring, menjaga pisau hampir sejajar dengan talenan. Dalam hal ini, irisan akan menjadi tipis dan sangat indah.
Resep mustard herring
Ikan haring dalam saus mustard memiliki rasa manis dan asam yang pedas. Untuk menyiapkan saus mustard, Anda membutuhkan: mustard, telur ayam mentah, jus lemon, gula, minyak sayur.
Mengiris fillet herring harus terlebih dahulu direndam dalam minyak sayur selama sekitar satu jam. Persiapan saus dimulai setelah waktu ini. Jika herring tampak terlalu asin, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam minyak sayur, yang akan menyerap sebagian garam.
Telur ayam mentah digiling dengan satu sendok teh gula pasir. Saat campuran menjadi putih dan gula larut sepenuhnya, tambahkan satu sendok makan mustard ke dalamnya dan terus kocok sampai diperoleh massa yang homogen.
5 sendok makan minyak sayur, di mana herring diletakkan, dan satu sendok teh jus lemon ditambahkan ke dalam saus. Saus ditumbuk lagi sampai halus. Saus yang sudah jadi harus menyerupai krim asam cair dalam kepadatan. Setelah menambahkan jus lemon, saus akan mengental dan mengental.
Potongan herring dipindahkan ke wadah kecil dan dituangkan dengan saus mustard. Selanjutnya, letakkan lapisan ikan berikutnya dan tuangkan saus lagi. Dengan demikian, wadah diisi dan dikirim ke lemari es selama sekitar 2 jam.
Jika herring dalam saus mustard dibuat dari ikan segar, disarankan untuk menambahkan lebih banyak jus lemon ke dalam saus. Dalam hal ini, disarankan untuk menyimpan ikan haring yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama 2 hari agar ikan benar-benar diasinkan. Sajikan herring dalam mustard dengan kentang rebus dan roti gandum hitam.
