Pengawet adalah zat yang menghentikan pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan, melindunginya dari pembusukan, munculnya bau yang tidak sedap dan perubahan rasa, serta munculnya mikroorganisme berbahaya di dalamnya.
Sederhananya, pengawet meningkatkan umur simpan makanan. Orang-orang mulai menggunakan pengawet sejak zaman kuno untuk mengawetkan makanan lebih lama. Pengawet adalah madu, garam meja, anggur, rempah-rempah, minyak esensial.
Di dunia modern, pengawet kimia yang berasal dari sintetis banyak digunakan. Semakin banyak yang membaca di kemasan makanan bahwa komposisinya mengandung bahan tambahan makanan dengan kode "E". Pengawet ditandai dengan kode "E" - dari E 200 hingga E 290 dan E 1125.
Bahkan pengawet alami pun diproses secara kimia. Oleh karena itu, tidak dapat dikatakan dengan pasti bahwa mereka alami dan tidak akan membahayakan tubuh. Pengawet alami meliputi asam asetat, asam laktat, dan garam.
Apakah pengawet bermanfaat atau membahayakan tubuh? Pendapat para ahli tentang masalah ini terbagi.
Spesialis Finlandia dari University of Helsinki dan rekan mereka dari Kazakh Academy of Nutrition percaya bahwa pengawet memiliki efek positif pada tubuh manusia, karena mereka mencegah paparan zat berbahaya yang dihasilkan bakteri. Namun, suplemen dapat dianggap aman hanya jika teknologi produksinya diikuti dan konsumsi pengawet harian dikontrol.
Pakar Finlandia yakin bahwa pengawet tidak membahayakan seseorang dengan cara apa pun, tetapi, sebaliknya, membantu memperkuat kesehatannya.
Namun para ilmuwan dari British Food Control Commission memiliki pendapat berbeda. Mereka percaya bahwa pewarna dan pengawet yang digunakan dalam industri makanan adalah salah satu penyebab penyimpangan perilaku anak-anak - peningkatan rangsangan dan hiperaktif. Menurut Badan Keamanan Pangan, pengawet yang digunakan dalam pengolahan buah adalah fenol. Itu, memasuki tubuh manusia dalam jumlah kecil, berkontribusi pada munculnya tumor kanker.
Ilmuwan Inggris percaya bahwa pengawet dan berbagai aditif adalah salah satu penyebab munculnya berbagai kelainan pada manusia.
Namun, sebagian besar ahli setuju bahwa pengawet adalah penyebab banyak reaksi alergi - mereka menyebabkan rinitis, ruam kulit, penglihatan kabur. Mereka tidak hanya membahayakan tubuh, tetapi secara bertahap membunuh seseorang.
Organisasi Kesehatan Dunia telah membentuk Komite Ahli Gabungan ad hoc dan PBB telah membentuk Organisasi Pangan dan Pertanian. Tujuan dari departemen ini adalah untuk mengidentifikasi bahan tambahan makanan dan pengawet yang berbahaya bagi manusia, khususnya. Setiap negara bagian memiliki organisasi sendiri yang mengawasi penggunaan aditif untuk keperluan makanan.
Saat membeli makanan, tidak akan berlebihan untuk mempelajari kemasannya dengan cermat, jangan lupa untuk mencuci buah dan sayuran secara menyeluruh dengan air panas.
Sayangnya, di dunia modern seseorang tidak dapat melakukannya tanpa pengawet dan bahan tambahan makanan lainnya. Saya ingin mereka seaman mungkin untuk kesehatan manusia.
