Lycopene adalah zat yang telah terbukti mempengaruhi sel tumor dalam tubuh manusia. Sumber makanan utama likopen adalah tomat. Dari tomatlah seseorang mendapat hingga 80% dari total konsumsi likopen.
Lycopene, pigmen organik alami, ditemukan dalam tomat. Berkat likopen, tomat memiliki warna merah.
Terlepas dari kenyataan bahwa likopen tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi masuk hanya dengan makanan, itu sangat penting bagi manusia.
Likopen adalah antioksidan kuat. Dengan memperlambat oksidasi senyawa organik, likopen mencegah perkembangan aterosklerosis, dan juga melindungi DNA.
Apalagi likopen mampu mempengaruhi perkembangan sel tumor. Ditemukan bahwa semakin dekat konsumsi likopen dengan tunjangan harian yang direkomendasikan (5-10 mg / hari), semakin rendah risiko mengembangkan jenis kanker tertentu, dan terutama kanker prostat.
Efek luar biasa dari tomat adalah kenyataan bahwa selama perlakuan panas, konsentrasi likopen di dalamnya meningkat.
Dan jika, dalam keadaan normal, satu kilogram tomat mengandung 5 hingga 50 mg likopen (konsentrasinya berkorelasi tergantung pada intensitas warna merah buah), maka bahkan tomat yang direbus dengan air mendidih menyebabkan sedikit, tetapi masih meningkat isinya, dan perlakuan panas yang lebih dalam dalam bentuk penguapan, penggorengan dan pengeringan, itu meningkatkan konsentrasi likopen pada waktu:
- dalam saus tomat hingga 140 mg / kg, - dalam pasta tomat hingga 1500 mg / kg, tetapi konsentrasi likopen tertinggi ada pada tomat yang dijemur.
Inilah efek yang luar biasa - ketika dimasak, efek antikanker tomat meningkat!
