Kebanyakan ibu rumah tangga membuat berbagai salad di rumah, termasuk vinaigrette. Seseorang menganut resep tradisional memasak dan membumbui dengan minyak sayur, seseorang mencari pengganti saus yang asli dan enak untuk dibalut.
Untuk memahami apa yang bisa digunakan untuk membumbui vinaigrette, perlu dipahami jenis hidangannya dan mengapa saus tradisional salad lain, terutama mayones, tidak cocok untuk itu. Adalah salad Perancis yang dibalut dengan minyak dan saus cuka (vinaigrette). Vinaigrette berisi: kentang, wortel, bit, bawang, mentimun, asinan kubis dan kacang polong. Selain itu, dimungkinkan untuk memperkenalkan jamur, ikan, kacang-kacangan, apel.
Untuk menentukan komposisi tertentu dari saus, perlu untuk membandingkan kompatibilitas rasa dari produk yang masuk. Untuk beberapa, kombinasi cuka dan minyak dimungkinkan, untuk yang lain lebih disukai untuk mengambil kombinasi krim asam / jus lemon, atau yogurt Yunani. Jika Anda meragukan preferensi selera tamu Anda, maka, sebagai pilihan, Anda dapat menyiapkan berbagai saus dan menyajikannya secara terpisah dari vinaigrette.
Saus mustard
Bahan:
- minyak sayur - 6 sendok makan;
- cuka sari apel - 2 sendok makan;
- garam, mustard - masing-masing sdt;
- lada, bumbu kering - secukupnya.
Instruksi memasak:
- Campur mustard dengan bahan curah, tuangkan dalam cuka, aduk dengan kuat.
- Kocok dengan pengocok dan tuangkan minyak ke dalam campuran mustard dalam aliran tipis.
- Saus yang sudah jadi akan halus dan berwarna matte.
Cocok untuk vinaigrette klasik, yang berisi: kentang, wortel, bit, bawang, acar.
Raspberry Vinaigrette"
Untuk menyiapkan versi saus yang menarik, Anda memerlukan komponen berikut:
- minyak zaitun - 70 ml;
- cuka balsamic - 1/3 sdm.;
- raspberry - 1 sdm.;
- bawang merah - 1 buah;
- mint - 1-2 daun;
- garam, lada hitam - 1/3 sdt
Selangkah demi selangkah:
- Campurkan minyak dengan cuka dalam mangkuk, aduk dengan garpu.
- Gosok raspberry melalui saringan halus, buang bijinya, tambahkan ke campuran pertama.
- Cincang halus bawang, tambahkan ke campuran minyak raspberry.
- Giling mint dengan garam dan merica, tambahkan ke produk setengah jadi, kocok dengan mixer.
Saus lezat dan ringan sudah siap!
Cocok untuk hampir semua salad sayuran, termasuk vinaigrette berdasarkan bit, kacang-kacangan, wortel, kacang polong dan daun bawang.
saus telur
Bahan:
- minyak bunga matahari - 3 sdm. aku;
- telur rebus - 2 buah;
- kecap, cuka meja - 1 sdm. aku;
- hijau - 1 ikat;
- garam, gula, merica, ketumbar secukupnya.
Panduan langkah demi langkah:
- Campurkan komponen cair dalam mangkuk, tambahkan bumbu.
- Pisahkan kuning telur, gosok melalui saringan, tambahkan ke mangkuk.
- Potong putih dan bumbu halus, pindahkan ke campuran, aduk rata.
- Masukkan dingin selama 30 menit. Bumbui salad sebelum disajikan.
Cara cepat dan mudah membuat saus vinaigrette ikan.
Saus krim asam mustard
Ambil komponen berikut:
- krim asam - 1 sdm.;
- cuka anggur - 30 ml;
- Dijon mustard - 2 sendok makan;
- adas - 5 gram;
- kunyit, garam, lada merah - sejumput sekaligus.
Selangkah demi selangkah:
- Campur krim asam, mustard dalam cangkir, kocok dengan pengocok.
- Giling bumbu, rempah-rempah dalam blender.
- Campurkan kedua massa, tuangkan dalam cuka, aduk rata.
- Sebelum membalut salad, simpan di lemari es setidaknya selama satu jam.
Isi asli sudah siap!
Saus anggur dengan madu
Bahan:
- anggur putih semi-kering - 50 ml;
- jus lemon - 20 ml;
- madu, mustard - masing-masing 1 sdt;
- minyak provencal - 2 sendok makan;
- garam, merica, ketumbar secukupnya.
Metode memasak:
- Campur mustard, madu dan mentega, kocok dengan garpu.
- Garam, tambahkan bumbu, anggur, aduk.
- Tambahkan jus lemon terakhir ke dalam campuran, kocok.
Resep saus yang jernih dan lezat yang cocok dengan kombinasi vinaigrette apa pun.
Saus yoghurt
Siapkan produk:
- cuka sari apel - 1 sendok makan;
- bawang putih - 1 siung;
- Yoghurt Yunani - 170 ml;
- adas - 70 g;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Cara memasak:
- Campur komponen cair, tambahkan bumbu.
- Masukkan bawang putih melalui pers, potong adas dalam blender.
- Campur semua bahan, kocok saus hingga rata.
Saus yang bagus untuk bit, wortel, parsnip, walnut, dan vinaigrette jagung. Selamat makan!
saus diet
Ini adalah pilihan paling umum untuk vinaigrette ringan. Anda akan perlu:
- kefir - 150 ml;
- gula - sdt;
- garam - sdt
Metode memasak:
- Kocok semua bahan dan dinginkan.
- Bumbui salad dan sajikan.
Vinaigrette hanya berisi: bit, kacang, wortel, bawang, kol.
Kandungan kalori
Untuk 100 gram produk yang diisi dengan minyak, ada 90 kkal. Namun, satu porsi bisa menambah kalori jika ada buket lengkap dari semua jenis bahan. Nilai gizi meliputi protein, lemak, karbohidrat dalam proporsi 1, 8-3, 7-10 g.
Sifat dan bahaya yang berguna
Apa pun salad yang dibumbui, khasiat yang bermanfaat tergantung pada komponen yang masuk. Beberapa produk memberi tubuh serat, yang membantu menormalkan usus dan menghilangkan racun. Termasuk dalam vitamin B lainnya mendukung kekebalan, menormalkan retina mata, otot jantung. Unsur makro dan mikro dari komposisi banyak komponen vinaigrette mendukung fungsi normal seluruh organisme, menenangkan sistem saraf, dan membuat diet seimbang. Selain itu, ini adalah produk diet yang disetujui untuk dimasukkan ke dalam diet vegan, diet, anak-anak. Pengecualian bagi penderita diabetes melitus, mereka hanya bisa makan dalam jumlah sedikit agar insulin dalam darah tidak meningkat.
Kontraindikasi utama termasuk kerentanan alergi, penyakit gastrointestinal kronis pada tahap akut dan gangguan usus.
