Karamel adalah suguhan gourmet yang bisa Anda buat di rumah. Cukuplah untuk mengingat permen "ayam jantan", yang dicintai oleh kita semua di masa kecil. Selain itu, karamel juga cocok untuk penyedap dan penghias es krim, crème brulee, dan aneka dessert.
Untuk menyiapkan karamel dengan benar, Anda perlu:
- panci aluminium atau stainless steel dengan bagian bawah yang tebal;
- 1 cangkir gula pasir;
- segelas air;
- beberapa tetes esensi cuka;
- pewarna makanan.
Untuk menyiapkan karamel yang lezat sesuai resep sederhana, Anda perlu memasukkan gula ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Kemudian air dituangkan ke dalamnya dan dipanaskan dengan api sedang. Dalam hal ini, wajan diguncang secara berkala dan diputar dengan hati-hati di sekitar porosnya, tetapi gula tidak dicampur dengan sendok. Ukuran seperti itu akan menghindari kristalisasinya.
Secara bertahap, gula larut sepenuhnya, membentuk karamel. Produk mulai menggelap, memperoleh rona kuning dan aroma khas. Penting di sini untuk tidak mengekspos karamel secara berlebihan di atas api, jika tidak, prosedur persiapannya harus dimulai dari awal. Seluruh proses memakan waktu rata-rata tidak lebih dari 10 menit.
Beberapa tetes jus lemon akan menjaga campuran tetap lentur, sehingga mudah untuk dituangkan di atas pai, es krim, atau puding. Agar karamel tidak diberi gula, esensi cuka dimasukkan ke dalamnya selama memasak. Beberapa resep tidak menggunakan air untuk membuat karamel.
Omong-omong, rasa dan warna karamel mudah disesuaikan. Jika kelezatan dalam warna dan rasa lebih disukai, maka Anda hampir bisa membuat campuran tetap menyala. Rasa pahit, hampir seperti kacang dan warna produk yang kaya diperoleh dengan memasak lebih lama. Namun, batas antara tingkat kesiapan dan pembakaran melalui campuran terlalu tipis, oleh karena itu, memasak karamel membutuhkan kehati-hatian.
