Kue dengan souffle protein ternyata empuk, enak, berair - rasa yang sempurna untuk hidangan penutup yang meriah!
Itu perlu
- Untuk kulit coklat:
- Mentega - 80 g
- Gula - 1/3 cangkir
- Kuning telur - 2 buah
- Adonan kue - 0,5 sdt
- Bubuk kakao - 2 sendok makan
- Tepung - 1 gelas
- Untuk kulit vanila:
- Mentega - 80 g
- Gula - 1/3 cangkir
- Kuning telur - 2 buah
- Adonan kue - 0,5 sdt
- Vanillin - 1 sachet
- Tepung - 1 gelas
- Setengah gelas susu atau krim untuk impregnasi
- Untuk souffle protein:
- Putih telur - 4 pcs
- Gula - 1 gelas
- Vanillin - 1 sachet
- Untuk krim:
- Kuning telur - 2 buah
- Gula - 1/2 cangkir
- Tepung - 1 sendok makan
- Susu - 200 ml
- Minyak - 200 g
- Bubuk kakao - 2 sendok makan
- Kacang atau keping coklat dapat digunakan untuk dekorasi.
instruksi
Langkah 1
Mentega untuk kue dan krim harus lunak, pada suhu kamar, jadi kami mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu. Kami menempatkan oven untuk memanaskan hingga 180 derajat. Pertama, siapkan kulit cokelat. Kami memisahkan putih dari kuningnya, sementara kami memasukkan putihnya ke dalam lemari es. Kocok mentega lembut dengan gula sampai ringan dan gula larut, tambahkan 2 kuning telur, kocok hingga rata. Ayak tepung, coklat dan baking powder ke dalam mangkuk terpisah. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, uleni adonan. Itu harus lembut dan tidak menempel di tangan Anda. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung ke konsistensi yang diinginkan.
Langkah 2
Letakkan perkamen untuk dipanggang dalam bentuk bulat besar, sebarkan adonan di atasnya dengan tangan kita, membentuk kerak bundar. Kami memanggang dalam oven selama 10-15 menit sampai empuk. Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi atau tusuk kayu.
Langkah 3
Kami membuat kerak vanila dengan cara yang sama: kocok mentega dengan gula, tambahkan 2 kuning telur. Tetapi alih-alih kakao, tambahkan vanilin ke dalam campuran tepung, saring semuanya dan uleni adonan.
Langkah 4
Kami mengeluarkan kue cokelat yang sudah jadi dari oven, meletakkan vanila di tempatnya. Kami memanggang sampai empuk.
Sementara itu, ambil piring bundar dengan diameter sedikit lebih kecil dari loyang, dan potong lingkaran dari kue yang sudah jadi di sepanjang itu. Kami menunda pemangkasan untuk saat ini. Kami melakukan hal yang sama dengan kulit vanila. Kami memasukkan kembali potongan kue ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven selama 5-10 menit lagi, agar lebih renyah dan rapuh. Giling kue dengan blender menjadi remah-remah kecil. Sisihkan kue untuk saat ini.
Langkah 5
Membuat souffle. Kocok putih telur dengan gula dan vanili hingga hard peak (minimum 15-20 menit). Dinginkan oven hingga 150 derajat. Masukkan perkamen ke dalam loyang. Sebarkan campuran protein secara merata dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk sate kayu, itu harus keluar dari souffle kering. Kami juga memotong souffle menjadi bentuk piring bundar. Kami tidak akan membutuhkan sisa makanan.
Langkah 6
Saat souffle sedang disiapkan, buat custard. Campur kuning telur, gula, tepung, susu dan kakao, atur api ke sedang. Aduk terus, didihkan krim dan angkat dari api. Tunggu hingga agak dingin.
Langkah 7
Saat souffle sudah siap (jangan lupa untuk memotongnya di piring!), Kumpulkan kuenya. Kami menyebarkan kue cokelat pertama di atas piring besar yang indah. Kami jenuh dengan susu. Lumasi kue dengan krim. Letakkan souffle di atasnya, di atasnya lagi krim, lalu kulit vanila. Kami juga memenuhi kue atas dengan banyak susu. Lumasi bagian atas dan samping dengan semua krim yang tersisa. Kami menghias krim dengan remah-remah dari lapisan kue, kacang-kacangan, keping cokelat. Selamat makan!
