Makanan penutup ini datang kepada kami dari Prancis, pada tahun 1884. Eclair sering dibuat dari adonan dan puding. Dalam resep ini, krim protein akan menjadi pengisi. Makanan penutup dapat disiapkan untuk sarapan.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 1/2 gelas air
- - 150 gr tepung terigu,
- - 120 gr mentega,
- - 4 butir telur,
- - 1/2 gelas susu
- - sejumput garam,
- - Gula.
- Untuk krim:
- - 2 tupai,
- - 250 gr gula pasir
- - 100ml air,
- - sedikit asam sitrat,
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Tuang air, susu, gula, garam, mentega ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Lebih baik untuk memotong minyak, sehingga akan lebih cepat larut. Segera setelah ini terjadi, tanpa membiarkannya mendidih, tuangkan semua tepung sekaligus. Aduk tepung. Kemudian aduk sampai adonan mulai berbentuk gumpalan homogen dan segera angkat dari api. Aduk sedikit lagi dan biarkan dingin selama sekitar 3-5 menit. Kocok 4 butir telur.
Langkah 2
Karena ini adalah kue choux, kami melakukan hal berikut. Kami mulai mencampur adonan lagi. Cara terbaik untuk menangani tugas ini adalah mixer. Hal ini diperlukan untuk mengaduk dan secara bertahap menambahkan telur. Jangan menuangkan terlalu banyak sekaligus, telur bisa mendidih dan merusak segalanya. Segera setelah adonan menjadi kental, Anda harus berhenti menambahkan telur.
Langkah 3
Masukkan adonan ke dalam spuit pastry. Peras bagian yang sama dari adonan dari kantong kue ke atas loyang, yang sebelumnya ditutupi dengan perkamen, dengan mempertimbangkan bahwa mereka akan naik. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 10 menit. Segera setelah kue sus naik, perlu untuk mengurangi suhu dan memanggang selama 15-20 menit sampai empuk. Jangan membuka oven selama memasak. Saat Anda mendapatkan kue sus, tusuk-tusuk agar udara panas keluar.
Langkah 4
Tambahkan air, gula dan asam ke dalam panci. Aduk hingga mendidih selama 10 hingga 20 menit, sampai sirup diperoleh. Kocok putih dan sejumput garam menjadi busa kental. Terus mengocok, dalam aliran tipis, tuangkan semua sirup dengan hati-hati. Krim akan diseduh. Jarum suntik kue akan membantu mengisi kue sus. Selain itu, Anda dapat menghias kue sus dengan glasir.
