Sup ini akan menyenangkan Anda dengan rasanya dan memenuhi tubuh dengan vitamin. Dapat disajikan dalam keadaan dingin, yang sangat cocok untuk musim panas yang panas.
Bahan:
- 2 kg wortel segar;
- 1 akar daikon;
- 2 kepala bawang sedang;
- 1 sendok makan masing-masing akar jahe dan kunyit;
- 3 sendok makan minyak kelapa (nabati)
- 4 siung bawang putih;
- ketumbar tanah;
- 1 sendok teh biji mustard dan jintan;
- 1 jeruk nipis;
- 1 cabai;
- daun ketumbar.
Persiapan:
- Pilih panci besar dengan dasar yang berat dan letakkan di atas api sedang dengan 2 sendok makan minyak kelapa.
- Saat minyak panas tambahkan bawang bombay cincang dan masak, aduk terus selama 5 menit, sampai bawang berwarna kecoklatan. Tambahkan jahe, kunyit, bawang putih, ketumbar dan cabai merah. Lanjutkan memasak selama sekitar satu menit lagi sampai aroma yang berbeda muncul. Garam dengan murah hati.
- Tambahkan wortel dan 8 gelas air ke dalam panci. Besarkan api dan lanjutkan memasak hingga mendidih, lalu tutup dan lanjutkan memasak pada tingkat serendah mungkin. Tunggu sampai wortel lunak, sekitar 15 menit.
- Angkat dari api dan biarkan dingin. Hancurkan wortel dengan blender dan haluskan, saring dan kembalikan ke sup. Jika ternyata terlalu kental, tambahkan air. Sisihkan sup.
- Saat sup mendidih, pada titik ini, daikon harus direbus dalam air asin selama 6 menit sampai lunak.
- Panaskan kembali sup dengan api sedang, aduk sesekali. Sementara itu, Anda harus membuat tarka: panaskan sisa minyak kelapa dalam wajan di atas api sedang, lalu tambahkan biji sawi, biji jintan, dan cabai. Masak selama 1 menit, sampai bumbunya harum.
- Tuang seluruh isi panci ke dalam panci dan aduk hingga semua tercampur. Cicipi garam, tambahkan jika perlu.
- Bagilah daikon di antara piring, yang harus dipanaskan terlebih dahulu dan tuangkan sup di atasnya. Hiasi dengan daun ketumbar dan peras air jeruk nipis ke setiap piring sebelum disajikan.
