Catapalana adalah hidangan nasional Portugal. Ini disiapkan terutama dari makanan laut, tetapi ada pilihan yang berbeda dengan penambahan bahan-bahan tertentu. Buket rempah-rempah pilihan secara optimal memicu rasa koktail laut.
Itu perlu
- - fillet babi - 500 gram;
- - bawang putih - 4 siung;
- - paprika - 10 gram;
- - minyak zaitun - 150 mililiter;
- - bawang merah - 1 bawang bombay;
- - anggur putih favorit - 250 mililiter;
- - kerang segar - 250 gram;
- - udang segar - 200 gram;
- - cumi segar - 50 gram;
- - cabai merah dan garam - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu mengasinkan daging babi. Untuk rendaman, Anda perlu mengupas bawang putih dan memerasnya melalui mesin press ke dalam wadah. Tambahkan paprika, garam, minyak zaitun, dan cabai merah panas ke dalamnya. Giling semuanya dengan seksama sampai Anda mendapatkan pasta. Potong fillet menjadi potongan-potongan sedang dan gulingkan dalam rendaman yang sudah disiapkan, lalu dinginkan selama 5 jam.
Langkah 2
Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan sisa bumbu dari daging dan menggorengnya dengan api besar selama 10 menit di setiap sisi. Karena sisa bahan akan ditambahkan ke daging babi nanti, ada baiknya menggunakan wajan atau kuali. Maka Anda perlu mengeluarkan daging dan sisihkan untuk saat ini, dan dalam minyak yang tersisa, goreng bawang, potong setengah cincin. Tuang anggur putih, didihkan dan tambahkan daging babi. Didihkan, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit. Jika cairan menguap terlalu cepat, maka Anda bisa mengecilkan api dan menambahkan air hangat.
Langkah 3
Sekarang ada baiknya melakukan makanan laut. Anda bisa menggunakan koktail seafood beku yang cocok. Dalam hal ini, cairkan dan tambahkan ke daging babi. Atau siapkan sendiri. Untuk melakukan ini, bilas kerang, keluarkan udang dari kepala dan kulitnya, bilas cumi-cumi, lepaskan partisi dan film, lalu potong menjadi cincin.
Langkah 4
Tambahkan dengan perbedaan beberapa menit, aduk setiap kali: pertama udang, kemudian kerang dan kemudian cincin cumi. Tutup dan didihkan selama 5-7 menit. Pada akhirnya, garam dan merica jika diinginkan. Hiasi dengan peterseli atau bumbu lainnya sebelum disajikan.
