Pilaf adalah salah satu hidangan tertua dan paling populer. Ada banyak sekali resep pilaf, semuanya berbeda sampai batas tertentu satu sama lain, tetapi prinsip dasarnya tetap sama: ini adalah kombinasi nasi, sayuran, daging atau makanan laut dalam satu hidangan. Perlu dicatat bahwa pilaf dengan ikan, udang, dan cumi-cumi tidak lebih buruk daripada pilaf biasa dengan domba: cobalah memasaknya dan Anda akan melihat bahwa itu benar-benar begitu!
Itu perlu
- - satu cangkir nasi;
- - 12-16 buah. udang segar tanpa kepala harimau beku (hitam);
- - bangkai cumi beku segar yang belum dikupas;
- - 4 potong fillet tuna setebal 2 cm;
- - 100 g champignon;
- - satu bawang;
- - satu wortel;
- - dua sendok makan kacang hijau beku segar;
- - setengah paprika merah;
- - satu siung bawang putih;
- - garam dan rempah-rempah (secukupnya).
instruksi
Langkah 1
Rendam beras dalam air dingin selama 30 menit. Atur udang dan cumi agar mencair. Rebus kacang hijau dengan sedikit air hingga empuk. Potong champignon dengan halus dan goreng sampai empuk.
Langkah 2
Cuci, keringkan dan beri garam pada potongan fillet tuna; selain itu, Anda bisa menaburkannya dengan merica atau taburi dengan bumbu khusus untuk ikan, dan juga gerimis ringan dengan jus lemon. Biarkan selama lima menit agar fillet menyerap garam dan rempah-rempah.
Langkah 3
Goreng potongan fillet tuna selama 2-3 menit di setiap sisinya (tanpa tutup!) Dan letakkan di atas piring.
Langkah 4
Kupas cumi-cumi, keluarkan cangkang dari udang dan jangan lupa buang usus di sepanjang punggungnya dengan sayatan kecil. Potong cumi menjadi strip.
Langkah 5
Potong bawang dan paprika merah, parut wortel dan goreng dalam wajan sampai lunak. Anda dapat menggunakan mentega sesuai keinginan: minyak sayur apa pun, Anda dapat menambahkan sedikit mentega. Pindahkan ke wadah lain setelah dimasak.
Langkah 6
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan sedikit dan masukkan satu siung bawang putih yang dihancurkan dengan pisau; Anda juga dapat menambahkan setangkai kecil rosemary di sana. Jangan terlalu panaskan wajan: inti dari tindakan ini adalah minyak harus jenuh dengan aroma tambahan, yang kemudian akan diberikan ke makanan laut. Setelah 3-4 menit, angkat bawang putih dan rosemary.
Langkah 7
Panaskan wajan lebih kuat dan goreng potongan udang dan cumi dalam minyak wangi yang dihasilkan. Jangan mengekspos makanan laut secara berlebihan: waktu menggoreng - maksimal 4-5 menit dengan sesekali diaduk. Harap dicatat: tutupnya tidak boleh digunakan selama memanggang! Keluarkan seafood dari wajan dan simpan sisa minyak dari penggorengan.
Langkah 8
Tiriskan beras dan isi ulang dengan air baru. "Pijat" beras dengan lembut dalam air, lalu tiriskan airnya dan isi ulang dengan yang baru; ulangi operasi ini beberapa kali. Tugas Anda adalah mencuci pati dari beras sebanyak mungkin, jadi segera setelah air berhenti menjadi keruh, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Langkah 9
Dalam wajan dengan sisa minyak dari menggoreng cumi dan udang, masukkan nasi dan goreng ringan; pada saat yang sama nasi jenuh dengan aroma makanan laut.
Langkah 10
Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam nasi, aduk, tambahkan 3 gelas air, didihkan, kecilkan api, tutup dan didihkan sampai nasi empuk. Jika tidak ada cukup air, tambahkan lebih banyak, tetapi jangan berlebihan! Akibatnya, Anda harus mendapatkan nasi yang baik, bukan nasi.
Langkah 11
Segera setelah nasi siap, tambahkan sisa bahan ke dalamnya (kacang hijau, seafood, jamur, wortel, bawang, paprika), aduk rata dan matikan api, tetapi jangan keluarkan panci dari kompor: pilaf harus hangat, dan bahan-bahannya harus "mengenal" teman dengan teman.
Langkah 12
Potong fillet tuna menjadi irisan (seperti daging babi rebus) setebal 3 mm. Perbandingan dengan daging babi rebus di sini bukanlah suatu kebetulan: tuna segar yang dibekukan, digoreng dalam wajan, rasanya sangat mirip dengan produk khusus ini. Bedanya, tuna lebih lembut, lebih empuk. Perlu juga diperhatikan fakta bahwa tuna dingin jauh lebih enak.
Langkah 13
Letakkan pilaf di piring; Anda bisa meletakkan irisan tuna berdampingan atau di piring terpisah. Hiasi semuanya sesuai keinginan. Berbagai saus dapat disajikan dengan hidangan ini.
