Apakah Anda suka makanan penutup yang lezat dari masakan Eropa, tetapi jarang pergi ke restoran mahal? Kelezatan paling halus dengan nama merdu blancmange dapat dengan mudah disiapkan di rumah, apalagi dari produk yang sederhana dan cukup terjangkau.
Blanmange lembut dengan keju cottage dan stroberi
Bahan:
- 350 g keju cottage berbutir dari 1, 8% lemak;
- 400 g stroberi;
- 100 ml 2,5 susu;
- 100 g krim asam 20%;
- 100 gram gula pasir;
- 20 g gelatin instan;
- 10 gr gula vanila.
Panaskan susu hingga 40-50oC, larutkan gelatin di dalamnya, aduk dan biarkan selama 15 menit. Hancurkan dadih dengan garpu dan pindahkan ke mangkuk blender atau mixer. Hancurkan dengan baik pada putaran perangkat yang rendah, masukkan sedikit krim asam, lalu gula biasa dan gula vanila. Aduk semuanya dengan seksama sampai produk yang longgar larut, lalu kocok dengan kecepatan maksimum selama satu menit.
Panaskan campuran gelatin dengan api kecil untuk melarutkannya, tetapi jangan sampai mendidih. Jika Anda merasa sulit untuk melacak suhu, letakkan cangkir di bak air. Perlahan tambahkan cairan yang dihasilkan ke massa dadih dan aduk. Cuci stroberi, kupas, potong menjadi dua atau empat bagian dan letakkan di bagian bawah bentuk bulat. Tempatkan dasar makanan penutup di atas dan ratakan. Rendam blancmange selama 3-4 jam dalam lemari es sampai mengeras. Potong-potong sebelum disajikan.
Resep blancmange susu almond klasik
Bahan:
- 150 g almond;
- 500 ml air + 200 ml untuk merendam;
- 200 ml krim 30%;
- 80 g gula icing;
- 40 g tepung jagung;
- 1 sendok teh esensi almond;
- sejumput vanillin.
Rendam kacang dalam 200 ml air suhu kamar selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Tiriskan cairan dari nukleolus yang membengkak, kupas dengan lembut dan masukkan ke dalam wadah blender (penyempurnaan pada resep lama, masakan klasik Prancis melakukan ini dalam mortar marmer). Tuang 50 ml air dan mulailah mengaduk. Giling almond selama 3-5 menit, terus tambahkan air. Tuang ke dalam panci atau panci rebusan melalui tiga lapis kain tipis atau saringan halus.
Tuang sedikit infus kacang dan encerkan pati di dalamnya sehingga tidak ada gumpalan. Tempatkan mangkuk dengan sebagian besar susu almond di atas api besar, biarkan mendidih dan tambahkan cairan bertepung dalam aliran tipis. Maniskan semuanya dengan gula bubuk, bumbui dengan vanilla dan esens, sisihkan dan dinginkan sepenuhnya.
Kocok krim sampai diperoleh busa yang kuat, tambahkan ke dalam jumlah besar dan aduk. Bagi blancmange klasik menjadi beberapa kaleng dan dinginkan selama 4-5 jam hingga mengental. Sajikan dengan pure buah atau selai.
