Saus (kuah) adalah bumbu cair. Dengan menggunakan saus yang berbeda, Anda dapat menambahkan rasa pada hidangan sayuran sambil menekankan rasa alami dari makanan tersebut.
Itu perlu
-
- Untuk saus susu:
- - 300 ml susu;
- - 1, 5 Seni. sendok makan tepung;
- - 1, 5 Seni. sendok makan mentega;
- - garam secukupnya.
- Untuk saus tomat:
- - 200 g pasta tomat;
- - 1 sendok teh. sesendok tepung;
- - 1 wortel dan 1 bawang bombay;
- - 1 akar peterseli;
- - 2 sdm. sendok makan mentega;
- - garam secukupnya.
- Untuk saus susu merah muda:
- - 600 ml saus susu;
- - 400 ml susu;
- - 50 gram saus tomat;
- - 100 ml anggur anggur putih kering;
- - 50 gram mentega;
- - 15 g gula;
- - garam secukupnya.
- Untuk saus krim asam:
- - 200 g krim asam;
- - 100 ml kaldu sayuran;
- - 1 st. sendok makan tepung dan mentega;
- - garam secukupnya.
- Untuk saus telur:
- - 150 ml kaldu atau susu;
- - 1 butir telur;
- - 1 st. sendok makan tepung dan mentega.
- Untuk saus lemon:
- - 250 gram krim;
- - 80 g mentega;
- - 15 gram tepung;
- - 1 jeruk nipis;
- - gula dan garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Buat saus susu dasar yang cocok dengan semua hidangan sayuran. Panaskan susu. Goreng tepung dengan mentega, tuangkan dalam susu panas. Masak saus selama sekitar 10 menit, aduk terus. Tambahkan garam di akhir masakan. Porsi saus susu ini cukup untuk 1 kg sayuran.
Langkah 2
Tawarkan saus tomat dengan kentang, sayuran isi. Kupas akar peterseli, wortel dan bawang, cincang halus dan goreng mentega dengan tepung. Tambahkan pasta tomat dan segelas air ke dalam campuran. Aduk dan masak selama 5-10 menit dengan api kecil. Kemudian gosok saus melalui saringan, garam dan tambahkan mentega.
Langkah 3
Sajikan saus susu merah muda dengan kacang hijau, kubis, dan irisan wortel. Encerkan saus susu siap pakai dengan susu rebus hangat dan tambahkan saus tomat atau pasta, gula, garam. Didihkan saus dengan api kecil selama sekitar 7-10 menit. Aduk terus. Kemudian saring sausnya, tuangkan anggur putih dan didihkan lagi. Bumbui saus yang sudah disiapkan dengan mentega.
Langkah 4
Tuang saus krim asam di atas kentang, kol, casserole wortel. Goreng tepung dengan mentega, tambahkan kaldu sayuran dan krim asam dan aduk rata. Didihkan dan masak selama sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam, saring melalui saringan dan panaskan lagi.
Langkah 5
Sajikan saus telur dengan kentang gulung, asparagus, artichoke, kembang kol. Campur kuning telur dengan 75 ml kaldu atau susu. Goreng tepung dengan mentega, encerkan dengan sisa kaldu dan biarkan di atas api selama 10-15 menit. Kemudian tuangkan campuran telur ke dalam saus dan aduk. Tambahkan telur rebus cincang halus ke saus, bukan kuning telur.
Langkah 6
Siapkan saus lemon untuk sayuran. Parut satu lemon utuh. Pukul mentega dengan tepung dalam panci, tuangkan krim, tambahkan gula, lemon parut, garam. Nyalakan api dan didihkan.
